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보리 막장 구수하게, 맛있게 담그는 법

재료 메주가루 1kg 엿기름 500g 찰보리 500g 천일염 260g 갈은 고추씨 1컵 고춧가루 2컵 1. 보리쌀을 깨끗이 씻어 불려 주세요 2. 보리쌀을 불릴 동안 엿기름을 보자기에 넣어 주무르면서 엿기름 물을 만들어 주세요 물은 1리터씩 5리터를 부어가며 엿기름물을 빼주세요 3. 엿기름물을 냄비에 넣어 3리터정도 줄어들 때 까지 끓인 뒤 식혀 주세요 4. 불린 보리쌀을 압력솥에 넣어 보리밥을 해주세요 5. 보리밥이 다되면 보리밥을 식혀 주세요 6. 식힌 보리밥에 식힌 엿기름 물을 조금 넣어 믹서기에 갈아주세요 7. 큰 그릇에 엿기름 물 2리터에 , 소금을 넣어 소금을 녹인 뒤 메주가루를 넣어 잘 풀어 주세요 8. 남은 엿기름 물 500ml와 갈아 둔 보리밥을 넣어 잘 섞어 주세요 9. 저녁에 보리 막장 농도를 보고 적당한 농도가 되었으면 소독한 단지에 넣어 베란다에 3개월 보관 후 냉장 보관 해주세요

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