|Berrytale| - Golden Gong Susu Aung - Lavé скачать в хорошем качестве

|Berrytale| - Golden Gong Susu Aung - Lavé

Issue des terroirs du Ywangan dans l'état de Shan, la productrice SuSu Aung a mis en place un concept d'entreprise dirigé par des femmes afin de donner plus d'indépendances aux femmes de Ywangan. Elles travaillent avec des productrices locales pour produire ce café qui conviendra à toutes les ladies. L'entreprise de SuSu Aung contrôle la qualité des cafés et maîtrise le process lavé a merveille. En effet, les productrices ont suivis des formations sur les cafés à toutes les étapes de transformation. Les Berrytalers ont appréciés leur histoire et leur terroir. Si vous souhaitez obtenir ce café dans votre torréfaction, n'hésitez-pas à nous contacter et demander des échantillons. Retrouvez la fiche complète de ce café sur : https://www.berrytale.fr/golden-gong Informations sur le café : Espèce Arabica Plus de 70% de la production mondiale est l’arabica et le reste est du robusta. Variété Catuai Issu d'un croisement entre le Mundo Novo et du Caturra, cette variété appartient au groupe des Bourbon-Typica. Process Lavé Après récolte, le café est lavé directement avant, pendant et après le dupulpage. C'est un process plus gourmand en eau mais qui apporte plus d'équilibre au café. Score 85/100 Chaque café est dégusté par notre équipe selon un système internationnal de notation des cafés mis en place par la SCA (Specialty Coffee Association). Humidité 10% Le taux le plus favorable pour garantir une bonne qualité est situé entre 10 et 12% d'humidité mesuré dans un grain de café vert. Séchage Lit Africain Pour garantir un séchage homogène, la meilleure méthode utilisé est actuellement le séchage sur des lits africains. Type de Récolte Sélective Arrivée à maturité, les cerises sont récoltés une à une et les caféiers nécessites jusqu'à 7 passages durant toute la période de récolte. Date de récolte Janvier - Mars 2019 Chaque année la date de récolte est dépendante des conditions climatiques mais elle reste globalement la même chaque année. Climat Subhumide Le climat subhumide correspond à deux saisons : la saison sèche et la saison humide. On récolte le café pendant la saison sèche. Pluviométrie 1900 mm/an La pluviométrie varie dans l'année mais reste élevé car durant la mousson c'est parfois 200 mm qui tombent par mois. Altitude 1212 m Cette communauté est située à plus de 1212 m d'altitude et les cafés poussent jusqu'à 1400 m dans ce territoire. Biome Forêt/Semi-forêt Cette communauté à conserver une grande forêt où poussent les caféiers mais encore quelques caféiers sont dans un système de semi-forêt. Traçabilité : Région Shan L'état de Shan est situé dans la partie Est du Myanmar qui a pour frontière la Thaïlande, la Chine et le Laos. Sa capitale est Taunggyi. Terroir Ywangan Ywangan est reconnu pour sa qualité de café et a obtenu une indication géographique au même titre que la désignation qui protège le terroir du champagne en France. Productrice Ms. SuSu Aung Fondé et géré par des femmes, cette entreprise indépendante ayant à la tête SuSu Aung, à pour objectif de développer la région en améliorant la qualité des cafés et en finançant des projets locaux. Fermiers Plusieurs fermiers Les fermiers sont des fermières pour la majorité qui apportent leurs cerises à la station de lavé et de séchage. Retrouvez toutes les informations sur ce café dans notre site : https://www.berrytale.fr/golden-gong