Медленно тушеная говяжья лопатка скачать в хорошем качестве

Медленно тушеная говяжья лопатка

Только медленное приготовление на медленном огне. Суббота – идеальный повод, чтобы не торопиться. Подготовьте и обжарьте мясо Смешайте пшеничную муку с солью и молотым белым перцем. Тщательно обваляйте стейк из лопатки в приправленной муке, стряхивая излишки. Это поможет подрумянить мясо, а затем загустит соус. Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Выложите мясо на сковороду, располагая его подальше от себя, чтобы избежать брызг. Обжарьте со всех сторон до образования насыщенного цвета. Выньте мясо и отложите в сторону. Приготовьте ароматные специи и овощи В той же сковороде добавьте нарезанный лук. Добавьте крупные куски моркови, сельдерея, чеснока и шалота. Добавьте разрезанные пополам грибы и приправьте небольшим количеством соли. Добавьте нарезанный бекон и готовьте, пока жир не вытопится, а овощи не начнут карамелизоваться. Приготовьте основу для тушения Добавьте томатную пасту и обжарьте её на дне сковороды. Добавьте зелёный перец горошком и порванные лавровые листья. Перемешайте всё вместе, чтобы овощи покрылись томатной пастой. Добавьте немного яблочного уксуса (около 2 чайных ложек). Добавьте коньяк (около ¼ стакана) для сладости. Влейте красное вино и доведите до кипения. Добавьте говяжий бульон, чтобы получилась жидкость для тушения. Верните обжаренную лопатку устрицы в сковороду, поместив её в овощи. Добавьте кусочек сливочного масла для насыщенного вкуса. Тушите Накройте сковороду крышкой. Перенесите в предварительно разогретую до 160°C духовку. Тушите на медленном огне 1,5–2 часа, или пока мясо не станет мягким и не начнёт распадаться при проверке вилкой. Время приготовления зависит от размера и возраста куска мяса; периодически проверяйте готовность. Завершение Выньте из духовки и дайте блюду постоять несколько минут, чтобы соус загустел и стал более плотным. Подавайте ломтики или кусочки нежной тушеной лопатки устрицы, полив сверху грибами, овощами и соусом из уваренного красного вина.