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Schon mal Maulwurf gegessen? 😏 | Genuss Manufaktur Trier

Saftiger Schweinenacken, gefüllt mit Speck und Zwiebeln, im Ofen goldbraun gegart. Dazu ein würziges BBQ-Kraut aus Spitzkohl, Rotkohl und Apfel. Rezept: Schweinenacken-Röllchen mit BBQ-Kraut (für 4 Personen) Zutaten: 1 stk Schweinenacken 200g Geräucherter Bauchspeck 2 große Zwiebeln, grob geschnitten 2 TL Steaksalz etwas Öl etwas Küchengarn 1 kleiner Spitzkohl, fein geschnitten 300g Rotkohl, fein geschnitten 1 großer Apfel, fein geschnitten 1 große Zwiebel, fein geschnitten 1-2 EL Rohrzucker 1 TL Kräutersalz Provence 3-4 EL Barbecue Soße 2 EL frische Petersilie, gehackt etwas Öl Zubereitung Die Schmetterlingsscheiben leicht plattieren. Von beiden Seiten mit Steaksalz würzen. Speckwürfel und grob geschnittene Zwiebeln gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch straff aufrollen und mit Küchengarn binden. In eine Auflaufform legen, mit Öl beträufeln und darin wenden. Außen mit Steaksalz würzen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Röllchen ca. 40–50 Minuten garen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Apfelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Spitzkohl und Rotkohl in einer Schüssel mischen. Mit Rohrzucker und Kräutersalz Provence würzen und kräftig durchkneten, bis das Kraut leicht weich wird. Das gewürzte Kraut in den Topf geben. Barbecue Soße unterrühren. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und abschmecken. 👉 Verwendete Gewürze: Steaksalz, Kräutersalz Provence www.genussmanufaktur-trier.de 👍 Wenn dir das Rezept gefällt, lass gern ein Like da und abonnier den Kanal.