Gebratenes Lachsfilet auf Blattspinat und Dill-Senfsoße. скачать в хорошем качестве

Gebratenes Lachsfilet auf Blattspinat und Dill-Senfsoße.

Teil 2 meines kulinarischen Auftakts ins Jahr 2025: ein köstliches Lachssteak auf Blattspinat und einer Dill-Senfsoße! Ich starte mit dem Spinat und der Dill-Senfsoße, bevor wir uns dem Lachsfilet widmen. Los geht’s Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Level: leicht Was benötigst du für Equipment: Brett, Messer, Winkelpalette, Topf, Bratpfanne, Sieb Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten für je 2 Portionen: Blattspinat 300 gr. frischer Blattspinat (blanchiert ca. 200 gr.) 40 gr. Butter 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten 1 gehackte Knoblauchzehe 200 ml. Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss Dill-Senfsoße 30 gr. Butter 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten 30 gr. Mehl 200 ml. Gemüse- oder Fischbrühe 2 – 3 TL. Senf ½ Bd. frischer Dill fein geschnitten 100 ml. Sahne Abrieb von einer ½ Zitrone Salz Lachssteak 300 gr. frisches Lachsfilet Olivenöl Salz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitungsschritte für den Blattspinat 1. Den frischen Blattspinat von den Stielen befreien 2. in der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 3. die Spinatblätter gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. 4. Den Spinat für etwa 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend muss der Blattspinat gut abgetropft werden 5. in eine Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Schalotten und den Knoblauch darin für ca. 2 Minuten glasig dünsten 6. Die Sahne dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sahne leicht einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat (ca. 5 Minuten). Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. 7. Den vorbereiteten Spinat in die Pfanne geben und gut mit der Sahnesoße vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut durchmischen, sodass der Spinat die cremige Soße gut aufnimmt. 8. Den Spinat bei niedriger Hitze bei Seite beiseite stellen Zubereitungsschritte für Dill-Senfsoße 1. dazu In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. 2. Die fein gewürfelte Schalotten hinzufügen und glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). 3. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten, damit es sich gut in der Butter verteilt und leicht aufgeht. 4. Die Gemüse- oder Fischbrühe nach und nach einrühren und dabei stetig glatt rühren, um Klumpen zu vermeiden. Kurz aufkochen lassen. 5. Sahne, Senf, Zitronenabrieb und den Dill hinzufügen. Alles gut umrühren, bis die Soße cremig ist. 6. Mit Salz abschmecken und die Soße bei niedriger Hitze noch etwas köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zubereitungsschritte für das Lachssteak 1. Den Lachs auf der Hautseite mit zwei bis drei schrägen Schnitten leicht einschneiden, damit der Fisch gleichmäßiger gart. 2. Den Lachs von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. 3. In eine Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen 4. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut schön knusprig ist (ca. 3-4 Minuten). 5. Den Lachs vorsichtig wenden und mit etwas heißem Olivenöl aus der Pfanne begießen, um die Oberseite zu garen. 6. Den Lachs noch einmal wenden und für ca. 1-2 Minuten weiter braten 7. Damit der Lachs in der Mitte schön glasig ist, sollte die Kerntemperatur ca 55° betragen. Das kannst du mit einem Fleischthermometer testen. Jetzt noch das ganze lecker anrichten und mit Salzkartoffeln oder Reis servieren. Guten Appetit und bis zum nächsten mal mit koch und back mit mir schnell - einfach - lecker