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Le Ricette di Donna Rosalia #13 | I Cantucci

#ricettesiciliane #ricettedellanonna #cucinasiciliana #cucinaitaliana #cantucci Chi è siciliano lo sa: nella nostra cultura non può mancare l’apertura verso l’altro e verso le usanze culinarie delle restanti regioni d’Italia. Una particolare ricetta che Donna Rosalia custodisce nel suo cuore è quella dei “cantucci”, un prodotto tipico della cucina toscana rivisitato e fatto a modo proprio dalle varie regioni italiane. Un biscotto semplice, che nella sua essenza mischia il sapore tenue della mandorla tostata con la croccantezza della pasta. Si dice che la prima ricetta dei cantucci risalga al XVIII secolo, quando fu ritrovata in un manoscritto conservato nell’archivio di Stato di Prato. Le mandorle vennero aggiunte successivamente nella preparazione, mettendo a punto una ricetta divenuta poi classica e conosciuta in tutto il mondo. Oggi, insieme alla nonna, abbiamo deciso di mettere le mani in pasta e di deliziarci il palato con la ricetta dei cantucci di Donna Rosalia. Tranquilli, non ce la terremo tutta per noi, ecco qui la preparazione di questo dolce! Ingredienti: 1 kg di Farina 600 gr di Zucchero 700 gr di Mandorle tostate Acqua q.b. 1 bustina di Lievito per dolci o 5 gr di ammoniaca per dolci 3 Uova 100 gr di strutto Preparazione: Iniziamo tostando le mandorle in forno, per una decina di minuti, finché non diventano dorate. Nel frattempo spostiamoci sul piano di lavoro: lavoriamo la farina con lo strutto, poi aggiungiamo lo zucchero ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Creiamo una fontanella nel centro della farina nella quale metteremo le uova, che andranno mescolate con l’acqua aggiunta poco alla volta. Disponiamo le mandorle attorno alla fontanella ed iniziamo ad impastare. Aggiungiamo il lievito o l’ammoniaca sciogliendoli con un poco d’acqua. Tutti gli ingredienti andranno mescolati insieme fino a creare un impasto compatto, se si dovesse riscontrare difficoltà nel compattare l’impasto, con l’aggiunta di un po’ d’acqua impastare sarà più semplice. Ricaviamo dei cordoni dal nostro impasto di circa 18 cm e inforniamoli a 180° per 20 minuti. Una volta cotti, formiamo i nostri biscotti, spostando i cordoni su un tagliere sul quale li taglieremo diagonalmente per dare la tipica forma dei cantucci. Inforniamo nuovamente i biscotti nel forno per 5 minuti, giusto per farli dorare ed eccoli qua, pronti per essere mangiati! Questi biscotti sono ideali per una merenda o per una colazione, possono essere conservati nella loro croccantezza fino a 30 giorni, anche se, diciamocelo, sono così buoni che sicuramente non dureranno così tanto! Scopri LE SETTE AJE https://www.lesetteaje.it/   / lesetteaje     / @lesetteaje   Scopri tutte le ricette di Donna Rosalia su https://www.lesetteaje.it/blog/