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A4 manos en el Parador de El Saler

"A 4 Manos de Paradores" es una experiencia muy especial en la que los clientes de Paradores se han sentado a la mesa para comerse la belleza de los parajes que se extienden ante sus ojos transformados en platos creados por grandes cocineros y los chefs de Paradores, que han estado trabajando para que cada menú sea un éxito. La cita con Begoña Rodrigo, chef de ‘La Salita’, y José Antonio Alcarazo, jefe de cocina del Parador de El Saler, fue el viernes 22 de octubre en un enclave entre La Albufera valenciana y el mar, el alojamiento está rodeado de un producto local que para muchos es toda una sorpresa. “Estoy segura de que de nuestro trabajo conjunto va a salir un menú que será una carta de presentación brutal de los productos que tenemos aquí. Va a ser un ‘tú me enseñas a mí y yo te enseño a ti’ para ver hasta donde podemos llegar, que creo que va a ser muy lejos. Para mí La Albufera es denominación de origen de pura raza, y queremos que quienes vengan a probar el menú comprueben la razón”, explica la cocinera valenciana. La sostenibilidad empieza en las cocinas y de eso sabe mucho Paradores, que a lo largo de los años ha defendido el producto de proximidad y la actualización constante del recetario autóctono. Partiendo de esa base, la conexión ha sido total entre ambos chefs. “Conocer a Begoña y ver su trabajo es un lujo y va a ser muy interesante mezclar su creatividad con el enfoque de la cocina del Parador de El Saler, donde estamos muy volcados en poner en valor las raíces de la zona, actualizándolas”, dice José Antonio Carazo desde El Saler.