Кёнигсбергские клопсы | ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ и соус, который вас покорит 🤤 скачать в хорошем качестве

Кёнигсбергские клопсы | ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ и соус, который вас покорит 🤤

Сегодня готовим настоящие Кенигсбергские клопсы (Königsberger Klopse) — нежные фрикадельки в бархатном сливочно-лимонном соусе с каперсами. 🍽 Этот рецепт — идеальный вариант для домашнего ужина или праздничного стола. Если вы любите немецкую кухню, необычные фрикадельки и сливочные соусы — этот рецепт станет вашим новым фаворитом. Не забудьте попробовать приготовить дома и удивить семью или друзей — уверяю, они будут просить добавки! 😋 🔔 Не забудьте: • Подписаться на канал • Поделиться этим рецептом с друзьями • Оставить комментарий и поставить лайк Для приготовления кенигсбергских клопсов (Königsberger Klopse) понадобится: Клопсы: • Бульон (или вода) – 1 л • Говядина (телятина) – 500 гр • Молоко – 125 мл • Лук – 100 + 200 гр • Белый хлеб (булочка) – 60-70 гр • Панировочные сухари – 50-60 гр • Каперсы – 25-30 гр • Анчоусы – 4-5 шт • Яйцо – 1 шт • Горчица (по желанию) – 1 ч.л. • Соль – 1 ч.л. • Лавровый лист черный/душистый перец – по вкусу Соус: • Бульон – 400 мл • Сливки (от 30%) – 150 мл • Каперсы – 50-60 гр • Сливочное масло – 30 гр • Мука – 30 гр • Яичные желтки – 3 шт • Лимонный сок – 2 ст.л. • Сахар – 1 ч.л. • Мускатный орех – 0,5 ч.л. • Соль – по вкусу • Молотый перец – по вкусу • Петрушка – по вкусу Этапы приготовления Königsberger Klopse (кенигсбергских клопсов): 1. Нарвать белый хлеб (булочку) на мелкие кусочки и залить их молоком – убедится, что все кусочки намокли, а затем оставить на 5-10 минут 2. Приготовить фарш: • через мясорубку пропустить мясо, затем, по очереди, каперсы и анчоусы, замоченный в молоке белый хлеб, лук • добавить в миску с фаршем соль, горчицу яйцо и панировочные сухари – тщательно вымесить фарш до однородности и клейкости (вымешивать не менее 5-10 минут) 3. Сформировать из фарша фрикадельки среднего размера (весом 60-70 гр каждая): • отделить от фарша небольшую часть и придать ей круглую форму • отбить будущую фрикадельку: несколько раз с силой ударить фаршей об ладонь, кидая его другой рукой • округлить получившуюся заготовку. Придавая ей аккуратную форму 4. Отварить клопсы: • в кастрюле соединить бульон (или воду), лавровый лист, черный/душистый перец и лук, разрезанный на 8-10 долек • довести бульон (воду) до кипения и снизить уровень нагрева до минимума • аккуратно, с помощью шумовки, по одной выложить заготовки клопсов (фрикаделек) в горячий бульон • не доводя бульон до кипения варить клопы на протяжении 10-15 минут (здесь важно, чтобы клопсы не столько варились, сколько томились, поэтому нужно следить, чтобы бульон не кипел, а только слегка как бы подрагивал) 5. Отваренный клопсы достать из бульона – выложить на блюдо 6. Бульон процедить 7. Приготовить соус: • на сковороде растопить сливочное масло – установить минимальный уровень нагрева • добавить муку и при постоянно помешивании обжаривать муку на протяжении 2-3 минут • добавить 400 мл бульона, в котором варились клопсы – при постоянном помешивании до вести основу соуса до кипения и загустения • добавить сливки – довести до кипения и однородности • снять сковороду с соусом с огня • в пиалке соединить яичные желтки и сахар – перемешать • добавить в яичные желтки 3-4 ст.л. горячего соуса – перемешать • вылить желтки в сковороду с соусом – тщательно перемешать • добавить в соус лимонный сок – перемешать • процедить каперсы через сито – маринад от каперсов пока не выливать • добавить в соус каперсы – перемешать • добавить в соус мускатный орех – перемешать • попробовать соус на вкус, и если не хватает кислоты – добавить по вкусу маринад от каперсов • постоянно пробуя соус, довести его до нужного вкуса, добавляя соль • снова попробовать соус на вкус, и, если необходимо, добавить по вкусу соль 8. Выложить в соус клопсы (фрикадельки) – аккуратно перемешать, чтобы каждый клопс покрылся соусом 9. Вернуть сковороду с соусом и клопсами на плиту – установить минимальный уровень нагрева 10. Томить клопсы в соусе на протяжении 10-15 минут, периодически перемешивая клопсы и следя, чтобы соус не кипел 11. Снять готовые Königsberger Klopse и сервировать блюдо: разложить фрикадельки на порционные тарелки и щедро полить каждый клопс соусом 12. Традиционно кенигсбергские клопсы подаются с отварным картофелем 13. Перед подачей каждую порцию клопсов можно присыпать свежемолотым перцем и рубленой петрушкой Также Вас может заинтересовать рецепт Ложного сырника -    • Ложный сырник: мягкий, воздушный, ароматны...   И другие рецепты немецкой кухни: Хоппель-поппель -    • 🔥 Хоппель Поппель — немецкий завтрак из ка...   Штоллен с марципаном -    • Штоллен с марципаном - немецкий кекс, кото...   Маульташен -    • Маульташен (Maultaschen)🥟 - немецкий вариа...   Штоллен -    • Штоллен - рождественский немецкий кекс, с ...   #кенигсбергскиеклопсы #KönigsbergerKlopse #немецкаякухня #рецептклопсов #фрикадельки