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Parmigiana di carciofi fritti

La parmigiana di carciofi fritti è una variante della classica parmigiana di melanzane. Si basa su carciofi prima passati in farina e uovo e poi conditi a strati. Ingredienti per 4 persone: 700 gr di carciofi puliti 2 uova ½ tazzina di latte 125 gr di mozzarella 40 gr di parmigiano 350 gr di passata di pomodoro Trito di sedano, carota, cipolla 4 cucchiai di olio Olio di semi per friggere 2 foglie di basilico burro Sale Procedimento: In un tegame mettete l’olio evo e il trito di verdure e fate soffriggere. Aggiungete la passata, un pizzico di sale e cuocete lentamente per 20 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete le foglie di basilico sminuzzate. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Infarinatele e passatele nelle uova sbattute con poco sale e ½ tazzina di latte. Friggete le fettine in olio bollente fin quanto saranno dorate. Scolatele su carta assorbente. Imburrate una teglia e adagiatevi metà dei carciofi fritti, metà della salsa, 20 gr di parmigiano e una parte della mozzarella. Proseguite con un altro stato di ingredienti nello stesso modo aggiungendo anche qualche pezzettino di burro. Infornate 200° per 20 minuti e per altri 5 minuti con il grill. Servite subito. Per la ricetta completa clicca qui: https://incucinaconpenny.it/parmigian... Se vi piacciono le mie ricette visitate il mio blog: http://incucinaconpenny.it/ Seguitemi anche su facebook:   / incucinaconpenny   iscrivetevi al mio canale youtube:    / @incucinaconpenny1424   Sono anche su Instagram:   / incucinaconpenny_