Поке-боул с лососем лучше, чем на вынос | Простой рецепт, приготовленный с нуля скачать в хорошем качестве

Поке-боул с лососем лучше, чем на вынос | Простой рецепт, приготовленный с нуля

Салат поке из свежего лосося, приготовленный дома с нуля. В этом видео я покажу вам, как безопасно подготовить и нарезать кубиками сырого лосося, быстро засолить и замариновать его для лучшей текстуры, а также как собрать сбалансированную порцию с рисом, авокадо, зеленым луком, жареным чесноком, кунжутом и салатом из морских водорослей. Если вы когда-либо хотели приготовить поке ресторанного качества дома, не тратя 18 долларов за порцию, этот метод сделает его простым, доступным и невероятно свежим. Мы рассмотрим: • Как выбрать лосося для поке (почему я использую выращенный на ферме атлантический лосось) • Проверка на наличие мелких костей • Почему засолка улучшает текстуру и вкус • Правильная техника нарезки для получения чистых кубиков • Как хранить сырую рыбу в холодильнике и безопасно • Приготовление острого айоли с шрирачей и шичими тогараши • Обжаривание чеснока для хрустящей текстуры • Как приготовить сбалансированный поке-боул дома Рецепт: Салат из лосося с поке Шаг 1: Быстрая засолка лосося Ингредиенты для засолки 1 стакан кошерной соли 1 стакан органического тростникового сахара 2-3 фунта выращенного на ферме атлантического лосося, без кожи и с проверкой на наличие мелких костей Инструкция В миске смешайте кошерную соль и сахар до однородной массы. Выложите кусочки лосося на противень или форму для запекания. Щедро посыпьте обе стороны лосося смесью соли и сахара. Убедитесь, что поверхность равномерно покрыта. Переложите в холодильник и дайте промариноваться в течение 1 часа. Через 1 час тщательно промойте лосось под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки маринада. Тщательно промокните бумажными полотенцами. Лосось должен стать заметно более плотным на ощупь. Теперь его можно разделить на порции и нарезать кубиками для поке. Это одно из моих любимых блюд, потому что оно свежее, полезное и его легко приготовить заранее. Вы даже можете замариновать и заморозить порции, чтобы у вас всегда был готовый лосось. Шаг 2: Острый айоли с шрирачей Ингредиенты ¾ стакана домашнего майонеза или японского майонеза Kewpie 1 столовая ложка шрирача ½ столовой ложки шичими тогараши Инструкция В небольшой миске смешайте майонез, шрирачу и шичими тогараши. Взбейте до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте остроту по своему вкусу. Добавьте больше соуса Шрирача для остроты или больше майонеза для более сливочного и мягкого соуса. Этот айоли должен быть сливочным, со сбалансированной остротой — не слишком резкой. Тогараши добавляет тонкую глубину и текстуру, а Шрирача обеспечивает основную остроту. Отложите в сторону до момента сборки. Шаг 3: Нарежьте лосось кубиками и приправьте Инструкции С помощью длинного ножа для нарезки нарежьте вяленый лосось на ровные кубики размером примерно 1,2 см на 1,2 см. Переложите нарезанный кубиками лосось в охлажденную миску. Выложите приготовленный острый айоли с Шрирачей и аккуратно перемешайте. Добавьте достаточно айоли, чтобы добиться желаемой консистенции. Лосось должен быть хорошо покрыт соусом, но не утопать в нем. Для этого вида поке я предпочитаю немного больше соуса. Это создает более насыщенный вкус и хорошо контрастирует с рисом и свежими гарнирами. Хранить в холодильнике до момента сборки. Шаг 4: Соберите и украсьте любыми ингредиентами по вашему вкусу. Я выбрала жареный чеснок, салат из морских водорослей, приправу фурикаке, авокадо и белые семена кунжута. Шаг 4: Приготовьте рис Промойте среднезернистый рис Нисики под холодной водой, аккуратно помешивая, пока вода не станет чистой. Хорошо слейте воду. Переложите рис в рисоварку и добавьте воду в соотношении 1:1,25 (например, 2 стакана риса на 2,5 стакана воды). Готовьте на стандартном режиме около 20 минут. После приготовления аккуратно разрыхлите рис вилкой или лопаткой для риса, чтобы разделить зерна. Это мои лучшие кухонные принадлежности, которые я использую каждую неделю. Каждая из них занимает свое место на моей домашней кухне, и я разместила ссылки на них ниже, чтобы вы могли легко купить то, что я действительно использую. Примечание: Это партнерские ссылки Amazon, что означает, что я могу получить небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те инструменты, которые действительно использую на своей кухне. Спасибо за поддержку канала Gather at Our Table! Поварской нож Wusthof и сталь https://amzn.to/4r5fmU6 https://amzn.to/4aBeZeh Набор поварских ножей Opinel Le Petit для детей https://amzn.to/46HSwKc Чугунная сковорода Lodge https://amzn.to/4ktRqYe Деревянные ложки Oxo https://amzn.to/3ZX5yj4 Разделочная доска Boos Block https://amzn.to/3MnbQ8x Добро пожаловать на Gather At Our Table, теплый, семейный кулинарный канал, где простые, яркие и вкусные рецепты оживают. Я Реджи Пауэлл, бывший шеф-повар, и я делюсь блюдами, которые мы готовим вместе на нашей домашней кухне. Здесь вы найдете простые рецепты, блюда для всей семьи, уютную выпечку и быстрые кулинарные советы, которые помогут вам готовить с уверенностью. Каждое видео создан...