«Сдался на 15-й складке... Как я впервые готовил хинкали» скачать в хорошем качестве

«Сдался на 15-й складке... Как я впервые готовил хинкали»

🛒 Ингредиенты: Для тугого теста: Мука — 500 г (просеять обязательно!) Ледяная вода — 250 мл Соль — 1 ч. л. Для сочной начинки: Фарш (говядина или смесь говядина/свинина) — 500 г Лук репчатый — 2 шт. (мелко крошим, не жалеем!) Ледяная вода (в фарш) — 100-150 мл (для того самого бульона) Зелень — большой пучок кинзы Специи — соль, черный перец, молотый кориандр, зира (по вкусу) 🔪 Пошаговое приготовление: Замешиваем тесто: Смешайте муку, воду и соль. Вымешивайте долго — минут 10–15. Тесто должно стать очень плотным и тугим. Дайте ему «отдохнуть» в пакете 30–40 минут. Готовим начинку: В фарш добавьте мелко нарезанный лук, специи и рубленую кинзу. Постепенно вливайте ледяную воду, постоянно вымешивая. Фарш должен впитать воду, но не превратиться в суп. Лепка: Раскатайте тесто в пласт (около 2 мм), вырежьте кружки диаметром с блюдце. В центр — столовую ложку фарша. Собирайте края гармошкой (в идеале — 19 складок, но для первого раза главное — герметичность!). Плотно закрутите «хвостик». Варка: В кипящей подсоленной воде создайте ложкой воронку. Аккуратно опускайте хинкали по одному. Варите 8–10 минут после всплытия.