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Delivery Gelato: 5 consigli per il 2020

Quattro chiacchiere sul cambio di paradigma del mercato del gelato e su nuove possibilità e idee per affrontarlo in questo momento così delicato della nostra storia. Il video contiene 5 consigli per affrontare la prossima apertura delle gelaterie dopo (ma anche prima, per chi vuole) la crisi sanitaria del covid-19. Quando lo scenario di un mercato cambia occorre fermarsi, riflettere e prendere rapidamente delle decisioni per affrontare il cambio di paradigma. Tutte le attività commerciali e produttive stanno vivendo un periodo di crisi senza precedenti. La pandemia da covid19 non sta solo facendo strage di vite umane, ma sta mettendo in ginocchio l’economia e cambiando le abitudini sociali. Questa è la realtà, ma non significa che non si può pensare a come reagire positivamente. Sicuramente le dinamiche commerciali cambieranno, sia a livello globale, che nel microcosmo imprenditoriale delle attività artigianali. L’Italia è uno dei paesi che possiede il maggior numero di microimprese. Quelle del settore turistico, dell’intrattenimento, della somministrazione e le gelaterie vedranno cambiare completamente il loro scenario. Anche dopo il passaggio dell’emergenza. Ipotizzando di uscire più o meno indenni da questa emergenza, si possono delineare un paio di scenari possibili. Uno ci porterà a raggiungere una certa normalità, magari in tempi non troppo lunghi, l’altro invece ci metterà in una situazione di emergenza di lungo periodo, che ci obbligherà a cambiare gran parte delle nostre abitudini in modo pressoché definitivo. In entrambi i casi occorre prepararsi e darsi da fare in qualche modo. Chi in questi giorni ha continuato ad effettuare le consegne a domicilio ha visto una moltiplicazione degli ordini senza precedenti. Stiamo parlando di tre volte tanto. Gli acquisti online nelle ultime settimane sono aumentati esponenzialmente per ogni tipo di prodotto. E’ inoltre probabile, anche dopo che l’emergenza sarà in parte rientrata, che un senso di diffidenza e di paura ci rimarrà incollato addosso, facendoci evitare i luoghi troppo affollati e spingendoci a continuare ad acquistare online quando possibile. Probabilmente nei prossimi mesi sarà difficile trovare la ressa davanti alle gelaterie come accadeva in passato. Più facilmente le persone rimarranno in coda distanziate e, molte rinunceranno ad acquistare pur di evitare di assembrarsi insieme a tante persone sconosciute. Sempre più clienti ricorreranno a ordini online e a consegne a domicilio, soprattutto dopo averne provato la comodità e l’efficienza di coloro che si saranno dimostrati capaci di effettuare un buon servizio fin da subito. Dire oggi che il delivery del gelato non funzionerà nell’immediato futuro, perché in passato non ha mai funzionato, potrebbe significare lasciare ad altri, gran parte di un mercato che si sta inevitabilmente trasformando. Si tratta di una scelta che potrebbe anche valere una bella fetta di fatturato in futuro. Certo, come ogni cosa, va bene organizzata e coordinata. Ecco i 5 passi da fare per allestire un delivery del gelato efficace e con una prospettiva di sviluppo che va al di là della situazione attuale: 1) Sicurezza e legalità. Ogni gelateria è dotata di un DVR che segue le normative dell’HACCP sulla sicurezza alimentare. Occorre implementarlo con le norme sulla preparazione e trasporto del gelato. Dato che ogni ASL locale potrebbe interpretare in modo diverso la normativa. è necessario confrontarsi con gli enti preposti sul territorio al fine di mettersi in regola con tutte le normative vigenti .Se decidi di fare il trasporto in autonomia ti puoi dotare di un mezzo refrigerato, oppure utilizzare box isotermici dotati di piastre eutettiche. L’importante è che si sia sempre in grado di rispettare la catena del freddo e di tracciare il percorso su un’apposita scheda per ogni prodotto consegnato. In alternativa ti puoi anche appoggiare ad uno o più operatori che effettuano food delivery a temperatura controllata: i vari Deliveroo, Just-eat, Glovo eccetera. In questo caso occorre valutare attentamente i costi/benefici poiché appoggiarsi a queste aziende comporta dei costi piuttosto elevati. 2) Creare il proprio negozio virtuale. Ci sono diverse modalità da mettere in atto. La prima è quella di crearsi una propria piattaforma di e-commerce per la gestione degli ordini. Ha un costo, ma ti permette di essere autonomo e professionale fin da subito. La seconda è quella di affidarsi interamente ad una piattaforma di delivery che gestisca tutto per te. Oppure che si ferma alla gestione degli ordini e ti permette di fare le consegne in autonomia se sei in grado o se preferisci così. la terza è utilizzare il sito e le piattaforme social per promuovere il tuo servizio e raccogliere gli ordini. Ad esempio Whatsapp Business te lo permette. Questo può essere fatto in tempi brevi e a costi contenuti e può servire per testare la risposta del tuo pubblico. .. 3) Gestire i pagamenti ... (guarda il video!)