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イタリア風ベシャメルソース【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳 00:00 イタリア風ベシャメルソース（食材紹介） 01:34 １. 小鍋に牛乳を入れてナツメグを削り入れ、塩と胡椒を加えて弱火でゆっくりと温める 02:52 ２. バターを鍋で溶かして小麦粉を加え、焦げないように注意しながら弱火で加熱する 06:02 ３. 小麦粉を炒めた香りが出たら温めた牛乳を加え、とろみが出たらチーズを削り加えて馴染ませる 🥛材料🧈 ・牛乳：500ml ・バター：100g ・小麦粉：50g ・ナツメグ：適量 ・胡椒：適量 ・グラナパダーノチーズ：適量 ～・～・～・～・～・～ 今回の自宅レシピは、牛乳、バター、小麦粉で作る「イタリア風ベシャメルソース」です。ベシャメルソースは特にフランス料理でよく使われるホワイトソースとして知られていますが、その発祥には様々な説があり、一説によればフィレンツェのあるトスカーナ地方のメディチ家出身のカテリーナがフランス王家に嫁いだ際に、お抱えの料理人が同行し、トスカーナの伝統的なホワイトソースであった「ベシャメッラ」をフランスに伝えたというものもあります。 実際にトスカーナ地方では古くから小麦粉と牛乳、バターをベースにしたホワイトソースが作られていて、様々な料理に使われていました。今回はそのトスカーナ地方の伝統的なレシピで作る「ベシャメッラ」の作り方をご紹介します。調理のポイントとしては、牛乳を温める時に沸騰させてしまったり、バターと小麦粉を炒める時に焦がしてしまったりしないように、火加減には十分に気を付けて、ゆっくりと調理をする事です。またソース自体の濃度は好みになりますので、牛乳の量などを適宜加減して、お好みの濃度に仕上げてみてください。 イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。 🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ http://lacucinaregionale.com 「このイタリア風ベシャメルソースを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！ また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！ それでは皆さん、BUONAPPETITO！ 〜・～・～・～・～・～ 🎥撮影・編集：イタニナオヨシ #イタリア料理 #イタリア風ベシャメルソース #イタリア #レシピ #料理人 #おうちごはん #料理写真