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La pâte à crêpes du père Le Roïc

Pour plus de 50 crêpes de froment, voici la recette de pâte. Ingrédients : 10 à 12 oeufs, 1400 grs de farine froment T55, 100 grs de sarrasin, 200 grs de sucre, 20 grs de sel, 100 à 125 grs de beurre 1/2 sel fondu, 3 litres de lait. Pour la maison : Pour 1 litre de lait (≈ 17 crêpes) • 4 œufs • 470 g de farine de froment T55 • 35 g de farine de sarrasin • 70 g de sucre • 7 g de sel • 40 g de beurre ½ sel fondu • 1 litre de lait Pour 2 litres de lait (≈ 34 crêpes) • 8 œufs • 940 g de farine de froment T55 • 70 g de farine de sarrasin • 135 g de sucre • 14 g de sel • 80 g de beurre ½ sel fondu • 2 litres de lait Calcul basé sur une poêle de 28 cm de diamètre : Une crêpe fine standard nécessite environ 80 à 100 ml de pâte. Avec 1 litre de lait, tu obtiens environ 1,6 à 1,8 L de pâte (selon la recette). 1 litre de pâte permet de faire environ 16 à 18 crêpes de 28 cm. Estimation avec les proportions : Environ 60 à 65 crêpes, car le diamètre est plus petit et la pâte est mieux répartie. • Par litre de lait : 1 L de lait → environ 20 à 22 crêpes de 28 cm 2 L de lait → environ 40 à 44 crêpes de 28 cm ............................................................................... Vous rêvez de changer de vie et d'ouvrir votre propre crêperie ou food truck ? Découvrez la formation intensive "Crêpier Rozell Expert" avec Patrick RONGIER, alias Le Père Le Roïc, fondateur de l'École Crêperie Le Roïc à Saint-Nazaire. Apprenez toutes les compétences nécessaires pour devenir un crêpier efficace en seulement 3 jours ! Ce que vous allez apprendre : Techniques de préparation des crêpes et galettes bretonnes Secrets de l'efficacité en cuisine pour éviter les erreurs des débutants Conseils personnalisés pour gérer votre future crêperie sans stress Coaching sur mesure adapté à votre projet. Formation en mode privé (1 à 3 personnes d’un même projet) 📅 Durée : 3 jours consécutifs (8h30 à 18h30) 📍 Lieu : Atelier de l'École Le Roïc, Saint-Nazaire (44600) 🗓️ Quand ? Quand vous le souhaitez, même le week-end (selon disponibilités) 🔗 Inscrivez-vous dès maintenant : https://www.ecolecreperie-leroic.com/... 📘 Le Manuel du Crêpier Débutant : https://www.ecolecreperie-leroic.com/... 👤 Qui suis-je ? Découvrez l'histoire de Patrick, le père Le Roïc, et son parcours atypique : https://www.ecolecreperie-leroic.com/... 🗣️ Témoignages clients : Lisez ce que nos anciens élèves disent de notre formation : https://ecolecreperie.com/temoignages/ 📰 Presse et média : Découvrez les articles et les reportages : https://www.ecolecreperie-leroic.com/... Rejoignez notre communauté : 👍 Facebook Pro : / ecolecreperieleroic 📸 Instagram : / crepes.by.leroic Abonnez-vous à notre chaîne pour plus de conseils sur la transition vers l’entrepreneuriat, des astuces pour les futurs crêpiers, et des témoignages inspirants de ceux qui ont sauté le pas !