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【北千住の繁盛酒場】創業店のメニュー 全面リニューアルのワケ③

■概要 北千住で客足絶えない酒場を運営する「トーヤーマン」。入谷にある創業店「オオイリヤ」が休業を経て8月にリニューアルオープン予定！ ……でも、なぜ“再開”ではなく“リニューアル”なのでしょうか？ そこには社員の強みを活かしたふか～いワケがありました。さらに、繫盛店を次々につくるオーナー・當山さんの店の増やし方・いいメニューの考えは、動画でご覧ください。 【シリーズ】 ▶【北千住の大繁盛店】「○○」から決めるメニュー考案術①    • 【北千住の大繁盛店】「○○」から決めるメニュー考案術①   ▶【北千住の超人気酒場】火花散る「季節メニュー」作りの裏側に迫る！②    • 【北千住の超人気酒場】火花散る「季節メニュー」作りの裏側に迫る！②   ■チャプター 00:00 「変わるのが普通」。創業店「オオイリヤ」“全面リニューアル”のワケ 00:23 夫婦2人で毎週5種類のメニューを入れ替え！ ピリピリしたことも、ありました。 02:08 2店舗目を出せると決断できたタイミング 02:37 全面リニューアルは、社員の強みを生かすため！ 03:47 メニュー先行公開！ 「生〇〇のおでん」に日本酒が飲める「〇〇〇〇焼き」 04:43 當山さんが考えるいいメニューとは？ ■グランドメニューは〇〇から決める！ 　トーヤーマンのメニュー考案術①はコチラ↓ 　   • 【北千住の大繁盛店】「○○」から決めるメニュー考案術①   　どんどん変わる季節メニュー。 　どうやって魅力的なメニューができるのか？ その舞台裏は②で。 　   • 【北千住の超人気酒場】火花散る「季節メニュー」作りの裏側に迫る！②   ■株式会社トーヤーマン ■撮影した店 酒呑倶楽部 アタル https://tabelog.com/tokyo/A1324/A1324... タチアタル https://tabelog.com/tokyo/A1324/A1324... ジャンソーアタル https://tabelog.com/tokyo/A1324/A1324... #おでん #北千住 #居酒屋 #オオイリヤ #リニューアル #食べログチャンネル #メニュー #飲食店経営 #食べログ #酒呑倶楽部アタル #タチアタル #ジャンソーアタル