ROTI SOBEK Original / Roti MAROS khas Kota Sulawesi скачать в хорошем качестве

ROTI SOBEK Original / Roti MAROS khas Kota Sulawesi

Bahan - bahan adonanya : Tepung protein tinggi / cakra kembar 1 KG Gula pasir 150 gram Margarin 160 gram Butter 50 gram Susu cair 100 ml Ragi 14 gran Pelembut donat poratos cooten acti-plus 7 gram Telor 3 butir , 2 kunig , 1 utuh Susu bubuk 50 gram Air dingin 500 ml Pasta pandan sendok makan Bahan - bahan adonanya : Tepung protein tinggi / cakra kembar 500 gram Gula pasir 75 gram Margarin 75 gram Butter 25 gram Ragi 7 gran Pelembut donat poratos cooten acti-plus 5 gram Telor 2 butir ,1 utuh ,1 kuning Susu bubuk 25 gram Susu cair 50 ml Air dingin 250 ml Pasta pandan1 sendok makan Bahan - bahan selai roti sobek : Gula pasir 150 gram Air 600 ml Santan kara 200 ml Gula merah cair 200 ml Garam 1 sendok teh Mazena 30 gram Tepung terigu 50 gram TIPS MEMBUAT ROTI Timbang bahan dengan tepat sesuai resep. Cara menyimpan sisa tepung, masukkan dalam kaleng yang kering dan bersih dan tutup rapat. Bila ingin menambahkan tepung yang baru, habiskan dulu yang lama. Atau tetap di dalam kemasan plastik, tapi pastikan kemasan plastik benar-benar rapat Saat membeli ragi perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Menguleni adonan harus benar - benar elastis supaya roti mengembang sempurna. Sebelum masuk oven, bentuk roti sebaiknya dibetulkan kembali karena setelah mengembang, bagian bawah roti kadangkala terbuka KEGAGALAN YANG SERING TERJADI SAAT MEMBUAT ROTI Penyebab adonan tidak mengembang : Ragi tidak aktif. Pengulenan adonan tidak elastis. Waktu fermentasi kurang. Penyebab roti keriput : Fermentasi terlalu lama. Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding pemakaian tepung. Penyebab roti pucat warnanya : Kurang gula / lupa memasukkan gula Api kurang panas. Pengolesan kurang tebal Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar : Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan tepung. Penyebab roti keras : Tepung terlalu banyak. Pengulenan tidak sampai elastis. Pegovenan terlalu lama ( misal karena api terlalu kecil ). Penyebab bagian tengah roti tidak matang : Api terlalu kecil hingga setelah 10 menit di oven, hanya bagian luar saja yang matang. Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan kurang lama Penyebab roti berlubang - lubang : Fermentasi terlalu lama. Ketika fermentasi usai, adonan tidak dikempiskan dulu. Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu. Penyebab tekstur roti tidak berbentuk : Adonan tidak diuleni sampai elastis Penyebab bagian bawah roti terlalu keras Roti terlalu lama di oven. Penyebab roti terlalu asam : Ragi terlalu banyak. Fermentasi terlalu lama. Penyebab permukaan roti tidak mulus : Ketika dibentuk, permukaan roti tidak dilicinkan dulu. Penyebab roti berjamur : Belum lewat sehari roti berjamur, karena roti yang masih panas, sudah dimasukkan dalam kantong plastik dan dibungkus rapat. #reseprotisobek,reseprotisobekpastapandan,rotisobek,rotimaros,reseprotimaros