망고 무스케이크 만들기 with 패션프룻 скачать в хорошем качестве

망고 무스케이크 만들기 with 패션프룻

레시피 만들고 완성하는 것까지 1주일 걸렸어요 .. 무엇보다 제가 이걸 만들었다는게 너무 기뻐요 ㅎ 무스는 무스틀이 알아서 모양잡아주고 글레이즈는 가성비짱 이라 말할것도 없고 .. 쿠키위에 크림 파이핑하는거 그게 이영상에서 가장 어렵다고 할수있는 부분일거같아요 그만큼 다른게 많이 어렵지 않다는거죠 ..^^ 이 영상처럼 파이핑 하는것도 연습영상 원하신다면 가을에 올릴(깍지, 파이핑연습하는 방법) 영상에 같이 넣을게요 댓글로 알려주세요 +재료+ (패션망고 무스) 판젤라틴 3장 망고퓨레 80g 패션프룻 20g 설탕 53g 50~60%휘핑한 동물성 생크림 270g (받침쿠키) 무염버터 65g 슈거파우더 30g 박력분 135g 아몬드 가루 30g 실온달걀 15g (망고글레이즈) 판젤라틴 2장 반 망고퓨레 30g 물 100g 설탕 105g 동물성 생크림 65g 물엿 10g 옥수수전분 6g 식용색소 2~3방울 (데코) 은구슬 스프링클 ,민트, 동물성 생크림 110 g 패션망고 무스 1. 찬물에 젤라틴을 10분정도 불려준다 2. 냄비에 퓨레,패션프룻,설탕을 넣고 중약불에서 한번 끓어오르면 불에서 내린다 3.생크림을 50~60%정도 휘핑한후에 퓨레와 섞어준뒤 짤주머니로 옮겨 몰드에 담아 냉동실 최소 4시간 보관후 분리 쿠키 * 4.실온버터를 부드럽게 풀어준뒤 슈거파우더를 넣고 섞어준다 5. 실온달걀을 두번에 나눠넣고 섞어준뒤 가루류를 체쳐넣고 섞어 유산지 사이에 반죽을 넣고 직사각형으로 만들어준다 6.쿠키커터를 이용해 반죽을 자르고 그대로 냉동실20분정도 휴지 7.165도(170도,열선오븐)예열한 오븐에 15~20분 구워준다 글레이즈 * 8. 찬물에 젤라틴을 불려준다 9. 글레이즈 재료를 냄비에 전부 넣고 잘 섞어준 뒤 식용색소를 넣고 섞는다 10.중약불에 올리고 글레이즈가 끓기 시작하는 시점부터 1분간 끓여준뒤 불에서 내린다 11. 불린젤라틴을 글레이즈에 넣고 체망에 걸러 식힌다 12. 글레이즈 온도가 40도가 되면 몰드에서 무스를 분리하고 글레이즈를 부어준다 13.쿠키위로 무스를 옮기고 생크림으로 장식한다 보관은 냉동보관, 냉장은 보관은 1시간 정도는 괜찮아요 데코용 생크림은 사용하는양은 40~50g정도면 충분하지만 110g정도를 휘핑해서 사용했어요 뒤에나오는 크림질이 달라지고 , 저 같은 경우는 딱맞게 사용하면 그냥.. 파이핑이 잘 안되는 느낌이 들어서 넉넉히 사용합니다 무단도용 및 재업로드를 금지합니다 레시피 사용시 출저를 남겨주세요~ 시청해 주셔서 감사합니다 ^^