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Receta de Pizza de Cancha o Canchera Argentina (Estilo Angelín)

La Pizza de Cancha Argentina, también conocida como Pizza Canchera, es una receta emblemática del país y una de las más queridas por los fanáticos de la Pizza Clásica Porteña. Nació en los barrios populares, frente a las canchas y panaderías, y se volvió un ícono gracias a lugares históricos como la Pizzería Angelín, sobre la calle Corrientes. En este video te enseño la receta completa paso a paso de la Pizza de Cancha original, con todos los secretos para lograr esa base aireada, dorada y con abundante salsa, sin muzzarella. Vas a aprender a amasar, fermentar y cocinar al estilo tradicional, usando una técnica que mantiene viva nuestra identidad pizzera. 🧾 Ingredientes para la Pizza de Cancha: 1000 g de harina 0000 650 g de agua 25 g de sal 20 g de levadura 20 g de aceite de oliva Esta receta está pensada para que puedas hacer la Pizza Canchera original en casa o en tu Pizzería, con una masa directa, sin materia grasa en exceso y con fermentación corta. Ideal para cocinar en horno panadero o de piso a alta temperatura. La Pizza de Cancha Argentina resume lo mejor de nuestra tradición: simple, sabrosa y con alma. Si querés dominar esta receta y seguir aprendiendo sobre otros estilos como la Pizza al Molde o la Pizza a la Piedra, suscribite al canal y activá la campanita. ⏱️ Capítulos: 00:00 – Introducción y origen de la Pizza de Cancha Argentina 00:25 – Historia y la Pizza Canchera de Angelin 01:00 – Ingredientes y proporciones para la Receta de Pizza de Cancha 02:00 – Amasado tradicional de la masa para Pizza Canchera 03:00 – Cómo incorporar la sal y lograr una buena textura 05:00 – Reposo, pliegues y técnica de fermentación corta 06:30 – Formación del bollo y fermentación de la masa 08:30 – División de bollos (400 g) y preparación para hornear 10:00 – Estirado con palote y técnica del “cachetazo” 12:30 – Aplicación de la salsa y detalles de la Pizza de Cancha Argentina 13:15 – Cocción directa en horno panadero (280 °C–330 °C) 14:00 – Toques finales: más salsa, orégano y aceite de oliva 15:00 – Resultado final: la verdadera Pizza Canchera Argentina