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TORTA MIMOSA PER LA FESTA DELLA DONNA

Pan di spagna    • PAN DI SPAGNA   Per la crema • 500 ml latte • scorza di limone • 4 tuorli • 40 gr farina • 100 gr zucchero • 200 ml panna Per la bagna • latte q.b. Portare a bollore il latte con la scorza di limone, in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina. Quando il latte è caldo, togliere la scorza di limone e versarne un po' nelle uova, mescolare bene e poi versare il tutto nel latte e mettere nel fuoco fino a farla addensare. Coprire con pellicola a contatto e farla raffreddare. Tagliare il pan di spagna a 3 strati, la parte centrale serve per tagliare a cubetti. Bagnare il primo strato con latte o bagna alcolica, farcire con crema, ricoprire con l'altro strato di pane di spagna, ricoprire il tutto con la crema. Mettere sopra il Pan di spagna tagliato a cubetti, decorare con panna e conservare in frigo. For the cream • 500 ml milk • lemon zest • 4 egg yolks • 40 g flour • 100 g sugar • 200 ml cream For the syrup • milk to taste Bring the milk and lemon zest to a boil. In a bowl, whisk the egg yolks, sugar, and flour. When the milk is hot, remove the lemon zest and pour a little into the eggs, stirring well, then pour the mixture into the milk and heat until thickened. Cover with plastic wrap and let cool. Cut the sponge cake into 3 layers; the center is used for cutting into cubes. Moisten the first layer with milk or an alcoholic syrup, fill with cream, cover with the other layer of sponge cake, and cover everything with the cream. Place the diced sponge cake on top, decorate with cream, and refrigerate.