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EP57-햇양파 장아찌) 아삭한 식감과 달콤, 매콤한 건강한 맛! 장아찌를 고명으로 얹은 간단한 참나물새우 덮밥까지!

#시니어요리​ #제철요리​ #양파장아찌 햇양파는 작고 달아서 장아찌 담글때 좋은데요. 그래서!! 밑반찬으로도 좋고, 덮밥 고명으로도 좋은 달콤하고 매콤한 양파 장아찌를 담궈 보았습니다. 햇양파는 수분이 많고 아삭한 식감이 좋아서 장아찌로 안성맞춤이에요. 또한 양파는 알리신이란 성분이 들어있어 암 예방과 동맥경화에 좋다고 하니까요, 시니어 분들에게는 집에서 간단하게 만들 수 있는 양파 장아찌 적극 추천해드립니다! 그리고, 한가지 더! 양파 장아찌를 얹어 상큼함을 더한 참나물 새우덮밥까지 함께 만들어 보자구요.😀 ==================================== ◆ 햇양파 장아찌 ◆ 🍴 재료 및 분량 양파 20개(1.5kg), 청양고추 3개, 홍고추 3개 절임장) 양조간장 3컵, 매실청1 1/2컵, 물 1컵, 소주 1컵, 식초 1컵 🍴 만드는 법 1. 햇양파는 장아찌용으로 작은 것을 준비하여 4등분한다. 2. 청양고추, 홍고추는 반을 자른다. 3. 냄비에 식초를 제외한 절임장 재료를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 식초를 넣어 완전히 식힌다. 4. 통에 양파, 고추를 넣고 3의 절임액을 붓고 3일 후 국물을 따라내어한소끔 끓인 후 식혀 다시 붓는다. 5. 4에 누름판으로 눌러 냉장고에서 보관한다. ◆ 참나물새우덮밥 ◆ 🍴 재료 및 분량 밥 2인분, 참나물 100g, 칵테일새우 10마리, 양파 1/4개, 당근 30g, 백만송이버섯 50g, 대파 1/3대, 달걀 2개 덮밥국물) 육수(물) 1 1/2컵, 어간장 2큰술, (멸치육수 1 1/2컵, 양조간장 1 /2큰술) 다진마늘, 깨소금 1작은술 씩, 참기름 1/2작은술 🍴 만드는 법 1. 참나물과 버섯은 다듬어 놓고 새우살은 씻어 놓는다. 2. 양파, 당근, 대파는 채 썰고 달걀은 풀어 놓는다. 3. 냄비에 물을 붓고 마늘, 어간장을 넣고 끓으면 새우와 채소(참나물 제외)를 넣는다. 4. 채소가 익은 후 깨소금, 참기름을 넣는다. 5. 4에 참나물을 올리고 달걀을 끼얹어 반숙으로 익혀 밥에 곁들인다.