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Zimteis Rezept von Sieras Desserts

Für echte Eisliebhaber die Ihr Eis noch selber machen. Mit besten Zutaten ohne chemische Zusatzstoffe. Für knapp 1l Zubereitungszeit: 30 Minuten Ruhezeit: 12 Stunden Zubereitung: Für den Sirup: 2 Zimtstangen oder intensiven Zimtgeschmack 30 g Zimtstangen ½ Vanilleschote 1 Sternanis 1 Gewürznelke 100 g Zucker Für das Eis: 500 g süße Sahne 3 Eier (Kl M) 3 Eigelb (Kl M) 40 ml Eierlikör Zubereitung: 1. Die Zimtstangen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote, dem Sternanis, der Gewürznelke, dem Zucker und 250 ml Wasser aufkochen und den Sirup auf 175 ml reduzieren. Über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen. 2. Die Sahne mit 100 ml Zimtsirup zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eier, das Eigelb und den restlichen Zimtsirup im heißen Wasserbad weißschaumig aufschlagen. Die kochenden Zimtsahne unter ständigem Rühren auf die Eier geben. 3. Die Schüssel mit der Zimtmasse auf Eiswasser setzen und die Masse kalt schlagen. Dann den Eierlikör unterrühren und in der Eismaschine gefrieren. Tip: Das Eis in vorgekühlte Eisschalen geben , damit das Eis nicht zu schnell schmilzt. Bon Appetit ;-)