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22. Viande rouge et protéines : la science contredit ce qu'on croyait - avec David Nicolas

« J'étais absolument convaincu que la viande rouge était potentiellement néfaste pour la santé. Et pourtant, d'un point de vue fonctionnel, lorsque j'ai suivi cette tendance végétarienne, j'étais souvent ballonné, je me sentais lourd, moins d'énergie... Mais je m'étais tellement convaincu que c'était la meilleure chose à faire que je continuais quand même. » Cette confession de David résume le paradoxe de tant de personnes aujourd'hui. Dans ce nouvel épisode, je reçois David Nicolas, fondateur de Féroce et créateur du podcast Limitless Project. Ensemble, nous déconstruisons les mythes autour de la viande rouge et des protéines, en se basant sur l'actualisation des études scientifiques : ✅ La classification OMS 2015 et les limites des études épidémiologiques ✅ Le biais de l'utilisateur en bonne santé dans les études nutritionnelles ✅ Cholestérol LDL : comprendre le mécanisme réel (symptôme vs cause) ✅ Graisses saturées : stabilité et rôle physiologique ✅ Besoins en protéines : recommandations officielles vs données scientifiques récentes ✅ L'équilibre oméga 3/oméga 6 et l'impact du mode d'élevage ✅ Densité nutritionnelle : viande et abats vs végétaux ✅ Élevage à l'herbe et impact environnemental ✅ Qualité de la viande : pourquoi le mode d'alimentation change tout 📕 RESSOURCES The Shift Project : rapport décarbonation agriculture ⁠⁠https://www.theshiftproject.org/publi... Féroce : viande à haute densité nutritionnelle - Code de réduction "CECILE10" ⁠https://www.feroce.food/⁠ Podcast Limitless Project et Newsletter ⁠https://www.limitless-project.com/⁠ 📖 CHAPITRES 00:00 Introduction : David Nicolas, Féroce et Limitless Project 03:18 Les 3 alicaments de David 09:27 Confession : "J'étais convaincu que la viande était néfaste" 12:22 Du végétarisme aux protéines animales : le déclic 20:30 Viande = indispensable ? Principes physiologiques VS dogmes 29:12 Végétarisme et digestion : les défis réels 34:19 Vitalité VS survie : sortir de l'état minimal de santé 42:53 OMS 2015 : déconstruction de la classification "cancérigène" 51:18 Cholestérol : pourquoi le LDL n'est pas le coupable 01:00:29 Protéines et masse musculaire : le pilier de la longévité 01:07:06 Pyramide alimentaire : une aberration scientifique 01:13:27 Oméga 3/6 : pourquoi la qualité de la viande change tout 01:22:08 Foie de bœuf : l'aliment le plus nutritif de la planète 01:25:12 Élevage à l'herbe : le seul modèle écologique viable 🤓 AUTRES ÉPISODES ⁠18. Une seule santé : on ne peut pas être en bonne santé sur une planète malade - avec Pierre Weill⁠ 🎙️ SOUTENEZ LE PODCAST 🔔 Abonnez-vous pour ne rien manquer ⭐️ Partagez votre expérience en laissant un avis