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Ave asada con cerezas y un crepe roll de portobellos: receta elegante y sorprendente

la receta de hoy es una sugerente Ave asada con cerezas y un crepe roll de portobellos: receta elegante y sorprendente Cocinamos una ave asada con un giro: muslos confitados en fondo oscuro con cerezas, pechugas asadas al horno y un crepe "roll style" relleno de paté de champiñones portobello. Un plato que une tradición, técnica y presentación moderna. ▪️ Pechugas doradas y horneadas a 200 °C ▪️ Muslos cocinados en salsa con agridulce de cerezas ▪️ Fondo con huesos, bresa y vino blanco ▪️ Crepe relleno de paté de champiñones... 🍒 INGREDIENTES PARA LAS CODORNICES 4 Codornices 250 gr Bresa * (Cebollas, zanahorias, puerros, nabos, chirivías...) 1 Tomate entero en conserva 30 ml Aceite de oliva 50 ml Vino blanco 400 ml Agua mineral 1 c.n. Sal y especies y tomillo limón PARA EL AGRIDULCE DE CEREZAS 300 gr Cerezas 50 ml Vinagre de Módena 50 gr Azúcar moreno 100 ml Agua mineral PARA EL CREPE 60 gr Harina común 15 gr Mantequilla fundida 1 Huevo entero 100 ml Leche entera 1 c.n. Sal y Tandoori (opcional) PARA EL RELLENO DEL CREPE 200 gr Champiñones Portobello 25 gr Cebolla picada 20 gr Mantequilla 10 ml Aceite de oliva 1 c.n Sal y pimienta 🎬🎬 CAPÍTULOS 🎬🎬 00:00 Introducción 00:22 Agridulce de cerezas 00:59 Crepe estilo "New York Roll" 03:05 Arreglo de las piezas de ave 03:45 Asado de las pechugas 04:57 Precocinado de los muslos 05:48 Fondo de cocción 06:48 Acabados 07:30 Emplatado 🍗 VideoReceta del fondo de pollo:    • El truco definitivo: Cómo hacer fondo oscu...   📌 Puedes ver e imprimir la receta en: http://bit.ly/40iDJCr 📌 Más recetas exclusivas en: https://cocinaras.com 📌 Sígueme en Instagram:   / jrfchef