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La recette : la glace aux marrons

La Grande Epicerie de Paris vous dévoile sa recette hivernale de glace aux marrons, un dessert idéal pour les fêtes ! Ingrédients pour 4 pots de glace : 288 g de crème liquide 30 % de matière grasse 930 g de lait 1 petit jaune d’œuf 10 g de poudre de lait 135 g de sucre 270 g de crème de marron 360 g de pâte de marron 25 g de whisky Préparation : 1/ Réalisez l'appareil aux marrons : faites tourner au batteur 2 minutes la crème de marrons, la pâte de marrons et le whisky. 2/ Réalisez ensuite une crème anglaise : faites chauffer la crème et le lait dans la casserole puis mettez les jaunes d'œufs, le sucre et la poudre de lait dans un saladier. Versez le lait et la crème chauffés dans le saladier. Reversez le mélange dans la casserole pour la cuisson et faites cuire à 83°C puis stoppez ensuite la cuisson. 3/ Mélangez votre crème anglaise et l'appareil aux marrons puis mixez-les. 4/ Laissez le mélange obtenu 24h au réfrigérateur ou 6 à 7h au congélateur. 5/ Remplissez un bol plus grand que la cuve du mixeur de glaçons et de sel et insérez un saladier avec l'appareil aux marrons mélangé à la crème anglaise. 6/ Mixez la glace 10 min. 7/ Arrivé à bonne consistance, débarrassez et stockez au congélateur. https://www.lagrandeepicerie.com/fr/i...   / lagrandeepicerie     / grandeepicerie     / lagrandeepicerie