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Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta molto particolare. Nati in Abruzzo, questi spaghetti che vengono preparati usando uno uno strumento in legno chiamato appunto, chitarra, sono ruvidi e assorbono bene i sughi. Lo chef Riccardo Cominardi li ha utilizzati per preparare un primo piatto davvero saporito: gli spaghetti alla chitarra con calamaretti spillo. Cosa sono i calamaretti spillo? Sono una varietà più piccola dei calamari e per questa ricetta vanno lasciati interi. La salsa al pane che li accompagna ha un sapore intenso e ben si sposa con la dolcezza e la delicatezza dei calamaretti. https://goo.gl/m005KC Ingredienti per quattro persone: 200 g di spaghetti alla chitarra Sapori&Dintorni Conad 300 g di calamari spillo puliti 2 spicchi d'aglio in camicia ½ bicchiere di vino bianco 150 g di pomodorini aneto tritato finocchietto olio extravergine di oliva sale pepe per la salsa al pane: 100 g di pane di segale 1 scalogno 6 noci 3 acciughe 30 g di uvetta passa 3 rametti di timo vino bianco q.b. acqua olio extravergine di oliva sale pepe Fasi di preparazione: Per preparare gli spaghetti alla chitarra con calamaretti spillo, tagliare a cubetti il pane e tostarlo in forno a 180°C per 5 minuti. Tagliare lo scalogno alla julienne e rosolarlo in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, l'acciuga e il timo. Prendere i pomodorini, creare su ciascuno un’incisione a “x” e farli sbollentare in acqua per qualche secondo. Togliere i pomodori dalla pentola, privarli della pelle e tagliarli in 4 parti. Aggiungere in padella il pane, l'uvetta e le noci sgusciate. Far tostare per 1 minuto, poi alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Bagnare, infine, gli ingredienti con acqua. A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe. Mettere il composto precedentemente preparato in un bicchiere da mixer, frullarlo con un frullatore a immersione e passarlo in un colino a maglie fini. Far rosolare due spicchi d'aglio in camicia con poco olio, aggiungere i calamaretti, spadellarli velocemente e sfumarli con il vino. Dovranno cuocere solo qualche istante, così rimarranno morbidi. Togliere i calamari dalla padella e tenerli da parte. Cuocere gli spaghetti in acqua salata per 1 minuto e mezzo e terminare la cottura in padella insaporendola con una macinata di pepe e aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, aggiungere in padella i calamari, il finocchietto e i pomodorini, facendo insaporire tutti gli ingredienti. Impiattare, posizionando al centro gli spaghetti. Circondare gli spaghetti con la salsa al pane e adagiare sopra i calamaretti. Completare, se gradito, con qualche germoglio di aneto. Gli spaghetti alla chitarra con calamaretti spillo sono pronti! DETTAGLI RICETTA Tempo di cottura: 10 min Tempo di preparazione: 40 min Dosi per: 4 persone Difficoltà: Media Calorie: Medio Prezzo: Medio Scopri tante altre ricette e curiosità ai link: / saporiecom / @saporiecom / saporie / saporiecom / saporie https://plus.google.com/1148603954984... https://www.conad.it/