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【ふぐ処理者認定試験向け】まふぐの処理方法

この動画は、札幌市調理師団体連合会が北海道でふぐ処理者の認定試験を受けられる方の参考となるように制作しました。 　当会では、北海道が実施する認定試験に向けた準備講習会を開催しています。 詳細は当会のホームページをご覧ください。 札調連：https://www.sacchouren.jp/ 【目次】 00:00 まふぐの処理方法 00:25 講師紹介 01:07 身と内臓の仕分け方 07:22 内臓の鑑別 10:22 各部位の名称（内臓） 11:38 各部位の名称（食べられない部位） 12:33 食べられる部位 15:39 各部位の名称（食べられる部位） 16:53 各部位の名称まとめ ふぐの処理は、ふぐ処理の有資格（ふぐ処理認定試験合格者、改正前のふぐ処理責任者など）か、有資格者立ち合いのもとでなければ行うことはできません。 　また、ふぐ処理を行う施設は、保健所に食品衛生法に基づく「ふぐ処理施設」の届出が必要となります。 映像制作・編集：SB_studio 【家庭で出来る！そばの打ち方】    • 【家庭で出来る！蕎麦の打ち方】   【地産地消・健康料理フェスティバル】そば料理    • 【地産地消・健康料理フェスティバル】そば料理   【地産地消・健康料理フェスティバル】鮨料理    • 【地産地消・健康料理フェスティバル】鮨料理   【小規模飲食店向け】HACCPの取り組み方    • 【小規模飲食店向け】HACCP（ハサップ）の取り組み方   【ふぐ処理者認定試験向け】まふぐの処理方法    • 【ふぐ処理者認定試験向け】まふぐの処理方法