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老五仁大月饼｜老爸做了一辈子的配方，这才是真材实料好吃的月饼

• 食材： 主料 黑芝麻50克（烤熟）0:59， 白芝麻50克（烤熟）1:03， 南瓜仁50克（烤熟）1:18， 杏仁片30克（烤熟）1:20， 西瓜仁50克（烤熟）1:22， 葵花仁50克（烤熟）1:24， 松子仁30克（烤熟）1:26， 核桃仁300克（掰碎、烤熟）1:39， 花生仁150克（烤熟、去皮）2:05， 中筋面粉500克（烤熟、实际用了在280克左右）3:15， • 以上坚果、果仁全部用生的，烤箱预热到上、下180度烤制微微发黄上色，混在一起放凉。 • 食材： 辅料 绿瓜丁50克2:38， 红瓜丁50克2:40， 桔饼碎50克2:42， 冬瓜糖50克2:45， 青红丝各50克（一共100克）5：00， • 食材： 馅料中添加的材料 玉米油150克3:49， 月饼转化糖浆200克3:54， 桂花酱50克4:01， 白酒10克4:08， 枧水5克4:11， • 食材： 饼皮 月饼转化糖浆320克6:23， 玉米油120克6:35， 枧水5克6:46， 面粉440克（中、低筋粉都行，和调制馅料不用，这一步用的是生粉）7:27， • 制作饼皮要注意，液体材料一定要搅拌均匀再加入面粉，加入面粉过筛，和成均匀的面团之后松弛30分钟再制作，如果材料多就增加松弛的时间。 • 烘烤温度（80L烤箱）：烘烤之前喷少许水雾，不要喷太多不然花纹会变浅，预热烤箱到上、下230度，放在中层先烤6至8分钟，烤到表皮微微变硬就取出来。取出之后放到不烫手薄薄的刷一层蛋液，蛋液配比是3个蛋黄、1个全蛋、1克盐搅拌均匀，要用细毛刷，刷完蛋液之后烤箱调到上、下210度，放到中层继续烤12至15分钟，烤到颜色看着满意就行。 • 月饼烤好之后需要凉透了包起来，阴凉处放3天回油就变的软一些了，就可以吃了，1个月之内可以常温，由于自己做的没有任何保鲜剂，超过1个月建议放冰箱保鲜层保存可延长到6个月，保存方法仅限于此款五仁月饼。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。 • 点击小铃铛可以订阅我的 YouTube 频道，或点击右侧链接→https://bit.ly/3mzUVzT • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 视频含多国语言（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。 • 播放窗口的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。 • 感谢您的收看！ • 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢记得点赞关注老爸的食光。 #食谱 #中餐 #面食 #甜品 #蛋糕 #家常菜 #早餐食谱 #烘焙教程 #面包做法 #美食制作 #美食教学 #每日食谱 #简单的食谱 #美味的食谱