Свиной рулет с иберико секрето в глиняном горшочке скачать в хорошем качестве

Свиной рулет с иберико секрето в глиняном горшочке

Порции: 6 гостей 980 г свиной вырезки 464 г стейка Иберико Секрето 240 г тонко нарезанного фенхеля 240 г тонко нарезанного лука 60 г тонко нарезанного чеснока 60 г мелко нарезанной итальянской петрушки 236 мл сухого белого вина По вкусу дижонская или дюссельдорфская горчица По вкусу соль и перец По вкусу нарезанный лук По вкусу нарезанная морковь По вкусу свежий тимьян, розмарин, майоран Способ приготовления: • Замочите глиняный горшок с крышкой в ​​холодной воде на 30 минут перед использованием. • Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло, затем добавьте фенхель. Обжаривайте 5 минут. Добавьте лук, приправьте солью и добавьте чеснок. Обжаривайте 5 минут или до появления аромата. • Добавьте вино, накройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите крышку и проверьте готовность. Продолжайте готовить, если фенхель недостаточно мягкий, до полной готовности. Когда фенхель станет мягким, выньте его из сковороды и поместите в холодильник минимум на 15 минут. • Положите свиную вырезку на разделочную доску и разрежьте её вдоль. Нарезайте так, чтобы вся вырезка лежала ровно на доске. • Приправьте солью и перцем. Смажьте вырезку горчицей со всех сторон. Равномерно посыпьте чесноком. Затем выложите ровным слоем петрушку. Покройте петрушку ровным слоем охлажденного фенхеля. • Положите сверху стейк «Секрето», приправьте солью и перцем и плотно сверните. Не слишком туго, чтобы вся начинка не вывалилась. • Перевяжите рулет кулинарной нитью. При желании можно вдавить немного вывалившейся начинки. • Обжарьте рулет на сковороде с маслом на среднем огне со всех сторон. Снимите с огня, когда он подрумянится. • Выложите на дно глиняного горшка лук, морковь и зелень. Поместите рулет в горшок, добавьте вино и накройте крышкой. • Поставьте в холодную духовку, установите температуру 204°C (400°F) и запекайте 1 час. • Выньте и дайте постоять в глиняном горшке 20–30 минут. По истечении этого времени выньте из горшка, нарежьте и подавайте. Примечания: • Всегда замачивайте глиняный горшок и крышку не менее 20–30 минут перед использованием. • Никогда не ставьте холодный глиняный горшок в горячую духовку. • Глиняные горшки НЕ предназначены для обжаривания. Только для приготовления во влажной среде. • Хорошо приправьте продукты перед приготовлением.