Rączka gotuje - przetwory: kiszone ogórki, kiszona kapusta i żur скачать в хорошем качестве

Rączka gotuje - przetwory: kiszone ogórki, kiszona kapusta i żur

Odc. 307 - specjalny odcinek poświęcony przetworom na zimę. W Kamyku Remigiusz Rączka pokazuje, jak kisić ogórki, kapustę i żur. Składniki poniżej: Powidła śliwkowe śliwki węgierki cukier trzcinowy – 0-200 g na kg śliwek (w zależności od stopnia słodkości owoców) do smaku opcjonalnie: kardamon – szczypta cynamon – szczypta goździki mielone – szczypta Ogórki kiszone ogórki – 4 kg przegotowana woda – 4 l sól kamienna – 4 łyżki korzeń chrzanu – 1 szt. liście czarnej porzeczki – kilka szt. czosnek – 1 główka papryczka chilli – 1 szt. koper cały – 3 szt. przyprawa do ogórków kiszonych – 1 łyżka Żur (zakwas) mąka żytnia typ 2000 – 1 szklanka mąka żytnia typ 3000 – 0,5 szklanki czosnek – 6 ząbków przegotowana letnia woda – 1,5 l zakwas żurowy lub zaczyn chlebowy – 2-3 łyżki liść laurowy – 2 st. ziele angielskie – 2-3 szt. sól – do smaku Kapusta kiszona kapusta biała – 10 kg sól kamienna – 200 g kminek – 20 g jabłka (szara reneta) – 2 szt. buraki – 3 szt. sól – do smaku