Секрет приготовления ГЛАДКОЙ И ШЕЛКОВИСТОЙ домашней пасты (простой способ!) скачать в хорошем качестве

Секрет приготовления ГЛАДКОЙ И ШЕЛКОВИСТОЙ домашней пасты (простой способ!)

Не усложняйте приготовление пасты дома. Вам не нужно делать всё как профессионалы, чтобы она получилась шелковисто-гладкой и ВКУСНОЙ! Если вы не готовы к сложностям с приготовлением пасты, посмотрите это видео, чтобы узнать мои простые хитрости и начать готовить пасту дома. Всё начинается с муки, яиц и соли. Вот и всё. Я использую муку «Tipo 00», которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов — в этом видео вы увидите, что я использую марку Robin Hood! Я люблю использовать яйца с лютеином, потому что они дают такой красивый золотистый цвет, — но подойдут любые крупные яйца. Боитесь о соотношении яиц и муки и не знаете, насколько «крупными» должны быть ваши крупные яйца, чтобы соответствовать весу муки? Можете углубиться в технические детали... достаньте кухонные весы... Я предпочитаю использовать формулу: на каждый ГРАММ веса яйца приходится 1,6–1,7 ГРАММА муки... так что мои крупные яйца весят около 52,5 г, а муки я использовала 90 г (но, если хотите, можно было бы использовать меньше, ведь в миске, как видите, её было излишнее!). Упрощу, если это слишком сложно для математики... 1 яйцо на 85–90 г муки Щепотка соли в тесто — не слишком много, иначе тесто рассыпчатое! Всегда можно посолить кипящую воду, как море соли, если вдруг забудете 😅 Вбейте яйцо в муку и соль, пока тесто не станет однородным, убрав лишнюю крошку. Вымешивайте вручную 10 минут (да... происходит что-то волшебное, обещаю, этого мне так долго не хватало). Накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 30 минут, если позволяет время (так тесто легче раскатывать, и из него получится больше пасты, потому что оно очень тянется!). Разделите на столько частей, сколько у вас яиц — я считаю, что это оптимальный размер. Прокатайте тесто через машинку для пасты, как показано на видео, начиная с самого большого размера и постепенно доводя до размера 7, который является моей любимой толщиной пасты. Прокатайте тесто как минимум два раза через каждый размер. При необходимости посыпайте посыпкой, чтобы оно не слипалось. Дайте немного подсохнуть перед нарезкой (см. видео, где приведены рекомендации по текстуре), а затем нарежьте. Посыпьте рабочую поверхность и щедро посыпьте посыпкой нарезанные макароны, чтобы они не слипались. Можно сразу же варить в кипящей подсоленной воде около 3 минут или до желаемой вами скорости. Готовится БЫСТРО, так что не пугайтесь! Приготовьте соус для пасты ИЛИ добавьте сливочное масло и чеснок, а сверху посыпьте пармезаном. Приятного аппетита!