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【モンブラン】シェフパティシエが教えます 失敗しない Mont Blanc

サクサク軽いメレンゲと滑らかなマロンクリームで作るモンブランです。賞味期限は10分です。 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。 オンラインショップを開設しました！ https://shop.masayoshiishikawa.com/ 「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。 使用している材料器具はこちら： サバトン マロンクリーム / 250g TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/338q41r サバトン マロンペースト / 240g TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2PDX91h マイヤーズラム オリジナルダーク [ ラム 200ml ] https://amzn.to/2qdcrzh 栗渋皮煮（真空パック） / 230g TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2C399kR 脱脂粉乳 北海道脱脂粉乳 スキムミルク よつ葉 200g https://amzn.to/2N6wsQY トレハロース / 200g TOMIZ/cuoca(富澤商店) 白い砂糖 https://amzn.to/2BL4LqA モンブラン口金/中×1コ TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2ppdLze 遠藤商事 業務用 口金 丸型 No.15 18-8ステンレス 日本製 WKT32015 https://amzn.to/2r5Axwo 遠藤商事 業務用 口金 丸型 No.10 18-8ステンレス 日本製 WKT32010 https://amzn.to/2NKQsrN 遠藤商事 業務用 ワンタッチうらごし 枠 24cm 24cm 18-8ステンレス 日本製 BUL01024 https://amzn.to/2PQCHdq 遠藤商事 業務用 ワンタッチうらごし用 替アミ 24cm用 50メッシュ 18-8ステンレス 日本製 BUL02450 https://amzn.to/2qmb15M ↑この裏漉しは細かくてシンドいので、コチラでもあり↓ リトルウッド ステンレス ウロコ印うらごし(30メッシュ) 大 L-0403 BUL13001 https://amzn.to/36i4StB 0:00 タイトル 0:14 メレンゲの作り方 3:47 モンブランクリームの作り方 7:47 モンブランの組み立て方 9:58 レシピ [モンブラン - Mont Blanc] 10個分　10pcs [メレンゲ生地 - Meringue] 卵白 / Egg white 60g トレハロース / Trehalose 60g 粉糖 / Powder sugar 30g スキムミルク / Nonfat dry milk 1.5g [クリーム - Whipped cream] 生クリーム47% / Heavy cream 47% 500g [マロンクリーム - Chestnut cream] マロンペースト / Chestnut paste 240g マロンクリーム / Chestnut cream 250g 無塩バター / Butter 25g ラム酒 / Rum 5g [その他 / Other] 渋皮栗 / Candied astringent chestnut ナパージュ / Neutral glaze 石川の欲しいものリスト https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/... ---------- ※上記製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。 パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。 しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。 大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。 パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。 神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。 現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。 建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。 pierre à pierre　ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ https://pierreapierre.com/ Instagramページ   / ishikawa_masayoshi_patissier   facebookページ https://fb.me/ishkawamasayoshi/ youtube 石川 マサヨシ チャンネル https://youtube.com/c/IshMas?sub_conf... BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ https://sweets-design.com/ 再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。 I have playlists of videos BODYJAM™ (37-) I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills