家庭の味を脱却する「究極のビーフシチュー」【日本イチ丁寧なレシピ動画】 скачать в хорошем качестве

家庭の味を脱却する「究極のビーフシチュー」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/7047740 Nadiaにも掲載中！ https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- 0:00 アバンタイトル 0:15 オープニング 3:15 肉に焼き色をつける 7:42 肉を茹でる 14:12 野菜に焼き色をつける 16:58 野菜を蒸し焼きにする 24:45 仕上げ 30:29 エンディング ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①肉に焼き色をつける ②肉だけで茹でる ③野菜は蒸し焼きしてから合流 ■材料 (4人分)牛すね肉：400〜500g 玉ねぎ：1/2個 にんじん：1本 じゃがいも：2個 いんげん：8本 オリーブオイル：大さじ2 牛脂：適量 ■調味料 塩：肉の重量の1% 赤ワイン：200ml ビーフシチューのルウ：4〜5皿分 ■作り方 １：下準備 それぞれ以下のように切っておく 牛すね肉...豚の角煮よりやや大きめに 玉ねぎ…2cm角程度 にんじん…2cm角程度 じゃがいも…2〜3角程度に切って面取りしておく いんげん…4〜5cm幅程度 ２：肉に焼き色をつける フライパンにオリーブオイルをしき、十分に温める。 牛すね肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。 ３：肉を茹でる 2の肉を大きめの鍋に移し、水をかぶる程度加える。 ひと煮立ちさせたら灰汁を取り除く。 灰汁を取り除いたら弱火にし、蓋をして2時間茹でる。 ４：野菜に焼き色をつける 3を茹で始めてから1時間半程度経ったら仕掛け始める。 8割ほど脂を拭き取った2のフライパンに牛脂を溶かす。 玉ねぎ、にんじん、いんげんを入れ焼き色がつくまで焼く。 焼き色がついたらいんげんを取り出す。 ５：野菜を蒸し焼きにする フライパンに赤ワイン、じゃがいもを加え、さっと混ぜる。 蓋をして野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにする。 ※たまに蓋を開け、適宜水を足し、混ぜる ※目安は15〜20分 ６：仕上げ 野菜に十分火が通ったら蓋を取り、3の鍋に加え、ひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたら火を止め、ビーフシチューのルウを入れ、混ぜ溶かす。 ビーフシチューのルウが溶けたら、再び火をつけ、弱火で5〜10分煮込む。 ※たまに混ぜて、焦げ付かないようにする 器に盛り付け、いんげんを添えて完成。 ※お好みで生クリームをかけて ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 ＜包丁＞ 　グレステン 牛刀 24cm / 724TK 　https://amzn.to/33YqfNy 　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK 　https://amzn.to/3jZ4Jkn 　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK 　https://amzn.to/2Nv3Rpi 　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm 　https://amzn.to/2ZqL2d4 ＜鍋＞ 　T-Fal コンフォートマックス 26cm 　https://amzn.to/2OnuhsD 　IKEA OUMBARLIG 24cm 　https://amzn.to/2zh33Mq 　IKEA 365+ 24cm 　https://amzn.to/2ziOvvG ＜その他＞ 　ゴムベラ (スパチュラ) 　https://amzn.to/2Zpswho 　トング 　https://amzn.to/3eSEM5q 　まな板 　https://amzn.to/3tpPPaa 　IHクッキングヒーター 　https://amzn.to/2Nq4rEK 　KAIのスケッパー (スクレッパー) 　https://amzn.to/342hz95 　OXOの計量カップ 500ml 　https://amzn.to/30xigoH 　OXOの計量カップ 250ml 　https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 ＜カメラ＞ 　LUMIX DC-S1 　https://amzn.to/2HpDXPL 　LUMIX DC-S5 　https://amzn.to/311Akce ＜レンズ＞ 　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 　https://amzn.to/390I6rq 　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S 　https://amzn.to/3tGY0ih ＜三脚＞ 　Gitzo GT3542 　https://amzn.to/2OYIb7U 　Manfrotto 190 GO! Carbon 　https://amzn.to/2ZkaQrq 　Manfrotto PIXI EVO 　https://amzn.to/33UJbwC ＜雲台＞ 　Gitzo GHF2W 　https://amzn.to/3f4fl0O 　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 　https://amzn.to/33UJ83U ＜ピンマイク＞ 　SONY UWP-D21 　https://amzn.to/34k8NEH 　TASCAM DR-10L 　https://amzn.to/3vsHm7l ＜モニター＞ 　Atomos Ninja V 　https://amzn.to/2NxMhAL 　PortKeys P6 　https://amzn.to/2QX49td ＜照明＞ 　Aputure Light Storm COB 300d 　https://amzn.to/31bipzL 　Aputure Light Storm COB 120d 　https://amzn.to/3rbR8I6 　FalconEyes RX-18TDXⅡ 　https://amzn.to/3lCuI1C ＜照明アクセサリ＞ 　Aputure Lantern 　https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #ビーフシチュー #作り方 #レシピ