FETTES STEAK Entrecôte Double zubereiten – Ribeye Double Cut Cooking Guide скачать в хорошем качестве

FETTES STEAK Entrecôte Double zubereiten – Ribeye Double Cut Cooking Guide

Was ist ein Entrecôte Double? Ein Entrecôte Double ist ein besonders dicker, doppelt geschnittener Cut aus dem Zwischenrippenstück des Rindes – saftig, aromatisch und perfekt für alle, die echtes Steak‑Handwerk lieben. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses Premium‑Stück Fleisch richtig vorbereitest, anbrätst und im Ofen auf den Punkt garst. Dazu gibt es eine intensive Rotwein‑Zwiebel‑Sauce und aromatische Ofentomaten. Pure Steak‑Perfektion. Ideal für: Steak‑Fans, Grill‑Liebhaber, Hobbyköche, Profis, Foodies weltweit. Entrecôte Double (ca. 500 g) – Rezept & Zubereitung Zutaten • 1 Entrecôte Double (ca. 500 g) • Salz & schwarzer Pfeffer • 2–3 Tomaten (z. B. Rispen- oder Cocktailtomaten) • 1–2 Zwiebeln • Rotwein zum Ablöschen • Braune Grundsauce oder Demi-Glace • Etwas neutrales Öl Zubereitung 1. Fleisch vorbereiten •Das Fett des Entrecôtes kreuzweise einschneiden, aber nicht ins Fleisch schneiden. •Das Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen. 2.Anbraten 1.Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) erhitzen. 2.Das Entrecôte mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen. 3.Das Fett langsam ausbraten lassen, bis es schön goldbraun ist. 4.Danach das Fleisch rundum kräftig anbraten, damit eine schöne Kruste entsteht. 3. Im Ofen garziehen •Backofen auf 160 °C vorheizen. •Das Entrecôte in den Ofen geben und je nach gewünschtem Gargrad ziehen lassen: Im Ofen garziehen •Backofen auf 160 °C vorheizen. •Das Entrecôte in den Ofen geben und je nach gewünschtem Gargrad ziehen lassen: Gargrad | Kerntemperatur | Zeit (ca.) Bleu| 48–50 °C| ~10 Min Rare| 52–54 °C | ~12–15 Min Medium | 56–58 °C | ~15–20 Min 4. Tomaten im Fett braten •In der Pfanne ist nun aromatisches Rinderfett. •Die Tomaten darin kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. •Anschließend ebenfalls für ein paar Minuten mit in den Ofen geben. 5. Sauce zubereiten 1.Einen Teil des Fettes aus der Pfanne abgießen. 2.Zwiebeln fein würfeln und im restlichen Fett glasig anschwitzen. 3.Mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen. 4.Rotwein einreduzieren, bis er sirupartig wird. 5.Mit brauner Grundsauce oder Demi-Glace auffüllen. 6.Sauce einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. 7Optional: durch ein feines Sieb passieren. 6. Anrichten •Das Entrecôte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. •In Scheiben schneiden. •Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. •Mit den Ofentomaten und der Rotweinsauce servieren. What is an Entrecôte Double? An Entrecôte Double is a thick, double‑cut ribeye steak known for its rich marbling, deep flavor, and juicy tenderness. In this video, I show you how to prepare, sear, and oven‑finish this premium cut to perfection. You’ll also see how to create a bold red‑wine onion sauce and roasted tomatoes for a complete gourmet experience. Perfect for: steak lovers, grill enthusiasts, home cooks, professionals, and foodies around the world. Entrecôte Double (approx. 500 g) Ingredients •1 Entrecôte Double (about 500 g) •Salt & black pepper •2–3 tomatoes •1–2 onions •Red wine for deglazing •Brown stock or demi-glace •A little neutral oil Prepare the meat •Score the fat cap lightly in a crosshatch pattern, being careful not to cut into the meat. •Let the meat come to room temperature. 2. Searing 1.Heat a heavy pan (cast iron is ideal). 2.Place the entrecôte fat side down into the pan. 3.Let the fat render slowly until it becomes golden and crisp. 4.Then sear the meat on all sides until a nice crust forms. 3. Finish in the oven •Preheat the oven to 160 °C. •Transfer the meat to the oven and cook to your preferred doneness: Doneness Core Temperature | Approx. Time Bleu | 48–50 °C | ~10 min Rare | 52–54 °C | ~12–15 min Medium | 56–58 °C | ~15–20 min (Times vary depending on oven and thickness.) 4. Tomatoes in the rendered fat •The pan now contains beautifully rendered beef fat. •Sear the tomatoes briefly until they take on some color. •Place them in the oven for a few minutes to finish. 5. Make the sauce 1.Pour off part of the fat, leaving a thin layer in the pan. 2.Finely dice the onions and sweat them in the remaining fat. 3.Deglaze with a generous splash of red wine. 4.Reduce until the wine becomes syrupy. 5.Add brown stock or demi-glace. 6.Reduce again until the sauce reaches your desired consistency. 7.Optionally strain through a fine sieve. 6.Serving •Remove the entrecôte from the oven and let it rest for 5 minutes. •Slice it against the grain. •Season with salt and freshly ground pepper. •Serve with the roasted tomatoes and the red wine sauce. Entrecote Double, Entrecote, Ribeye Steak, Thick Cut Steak, Steak Rezept, Steak Tutorial, Beef Recipe, Gourmet Steak, Premium Beef, Ribeye Double Cut, Steak braten, Steak grillen, Fleisch zubereiten, Western Food, Asian Food Lovers, Cooking Video, Foodporn, Chef Recipe #EntrecoteDouble #RibeyeSteak #SteakRecipe #BeefLovers #GourmetCooking #Foodporn #ThickCutSteak #PremiumBeef #CookingTutorial #AsianFoodLovers #WesternCuisine #ChefLife