Recette pain au sarrasin, une véritable tourte de sarrasin au levain ! скачать в хорошем качестве

Recette pain au sarrasin, une véritable tourte de sarrasin au levain !

Découvrir le livre du cordon bleu : https://amzn.to/3ZeMB9I Recette pour 1 pain au sarrasin à la maison o Pour le levain pateux Levain liquide: 100 g Farine de meule T80: 80g Eau à 40° = 40g o Pour la pâte fermentée Farine T65= 160g Eau = 90g Sel = 5g Levure = 1g o préparation jour 2: Pate fermentée= 218g levain pateux = 218g farine de sarrasin = 63g eau à 80°C = 63g o Puis après 1h ajouter Farine T65 = 150g Farine de sarrasin = 40 g Sel = 7g Eau à 70°C = 140g et ajuster si besoin. ➼ La pierre à pizza: https://amzn.to/3KVVfWm ➼ le tapis de façonnage : https://iboulange.fr/products/tapis-f... retrouve la recette complète ici ➼ https://www.boulangerie-pasapas.com/r... Le pain au sarrasin est vraiment excellent pour la santé alors n'hésitez pas à le faire à la maison. Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7 ➼ N'oubliez pas de me suivre sur : o Instagram :   / boulangeriepasapas   o TikTok: https://www.tiktok.com/@boulangeriepa... o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712   o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected] --------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 présentation 01:13 préparation du levain dur 03:40 préparation de la pâte fermentée 05:05 rafraichir son levain liquide 06:40 préparation du pain au sarrasin 10:10 Deux conseils importants en boulangerie 13:00 façonnage du pain au sarrasin 15:00 Comment enfourner son pain au sarrasin 17:35 dégustation du pain o Abonne toi :    / boulangerie pas à pas   A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez . #boulangeriepasapas #bakerywork #japanesebakery #boulangerie #bread #bakery #sourdough