Ризотто 101: Основы скачать в хорошем качестве

Ризотто 101: Основы

Ризотто проще, чем вы думаете Полный рецепт ризотто и все мои другие рецепты… загляните на мой сайт www.triggtube.com ИЛИ перейдите по ссылке в профиле. К вашему сведению: это простое ризотто с пармезаном. Вы можете приготовить ризотто с грибами, кабачками, креветками, трюфелями и т.д., просто отварив эти ингредиенты отдельно и добавив их в конце. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ст. л. сливочного масла (30 г) (разделить) 1 ст. л. шалота или репчатого лука (20 г) (измельчить) 1 зубчик чеснока (измельчить) 1 стакан короткозернистого риса (200 г) Арборио/Карнароли 2 ст. л. белого вина (30 г) 1 кварта куриного бульона (1 л) (разделить) 1/3 стакана свежетертого пармезана* (40 г) Соль по вкусу Перец по вкусу ШАГИ: Растопите сливочное масло или шмальц на среднем огне вместе с луком-шалотом. Обжаривайте до мягкости, затем добавьте чеснок и рис. Обжаривайте рис 1 минуту, затем деглазируйте его, добавив белое вино или немного бульона. Затем влейте примерно 3/4 бульона**. Пока рис варится, помешивайте каждые 2-3 минуты. Когда рис впитает почти весь бульон, проверьте готовность. Если нужно больше времени, добавьте оставшийся бульон. Если рис вам нравится, уменьшите огонь, добавьте немного соли, пармезана и сливочного масла по вкусу. Энергично перемешайте ризотто до образования кремообразного соуса. Посолите по вкусу и посыпьте сверху свежемолотым перцем и пармезаном. *Пармиджано-Реджано идеально подходит для этого рецепта, но если хотите сэкономить, можно использовать Грана Падано. **Обычно бульон варят в отдельной кастрюле, добавляя его половником за половником, в течение 20 минут, постоянно помешивая рис. Но, учитывая все эти усилия и дополнительные порции, лично я считаю, что это того не стоит. Просто добавьте большую часть бульона сразу и помешивайте рис каждые пару минут, чтобы получить примерно 90% сливочного вкуса. #курица #приготовление #рецепты