정통의 맛은 살리고, 만드는 건 더 간편하게 | 남녀노소가 좋아하는 니스식 라따뚜이 скачать в хорошем качестве

정통의 맛은 살리고, 만드는 건 더 간편하게 | 남녀노소가 좋아하는 니스식 라따뚜이

🍽️ 니스식 라따뚜이 (Niçoise Ratatouille) 영화에서 보던 얇게 슬라이스하는 라따뚜이와는 달리, 이번 영상에서는 프랑스 남부 니스(Nice) 지역에서 즐겨 먹는 정통 방식의 라따뚜이를 만들었어요. 채소를 잘게 다져 조리해 입자가 부드럽고 아이들도 먹기 쉬운 점이 큰 매력이에요. 저희 아이는 여기에 모짜렐라를 살짝 얹어주면 더 잘 먹어요 😊 ⸻ 🛒 사용한 재료 Ingredients • 양파 2개 (중간 크기) • 생토마토 6개 + 홀토마토(캔) 1개 　→ 홀토마토 캔이 없다면 생토마토 8–9개 정도 사용하면 돼요. • 주키니 1개 (대) / 중간이면 2개 • 가지 2개 • 파프리카 2개 • 마늘 1 스푼 • 올리브오일, 소금, 후추 • 부케가르니(Bouquet Garni) 　- 파의 초록 부분 　- 월계수 잎 2–3장 　- 타임 　- 파슬리 줄기 (없으면 생략 가능) ⸻ 🔪 조리 용어 정리 (간단 설명) • 씨즐레(Ciselé) 잘게 다진 양파 형태. 양파를 균일하게 다질 때 쓰는 프랑스 조리법. • 콩까세(Concassé) 토마토의 껍질·씨를 제거한 뒤 잘게 깍둑썰기하는 방식. • 브뤼누아즈(Brunoise) 채소를 3–5mm 정도의 아주 작은 정육면체로 써는 방식. • 쉬포나드(Chiffonade) 잎채소나 허브를 돌돌 말아 얇게 채처럼 써는 방식. 바질 가니시를 예쁘게 올릴 때 사용. • 부케가르니(Bouquet Garni) 향을 내는 허브를 묶어 넣는 프랑스식 향신료 주머니. ⸻ 🍳 조리 과정 Cooking Steps ✔️ 1. 토마토 베이스 준비 1. 양파를 씨즐레 형태로 잘게 다진 뒤, 올리브오일에 중약불로 충분히 볶아요. 2. 토마토는 십자 표시 후 데치고 껍질을 벗겨 씨를 제거해 콩까세처럼 작게 썰어 넣습니다. 3. 소금·후추로 간하고, 4. 부케가르니를 넣어 중약불에서 천천히 끓여 농도를 잡아요. 　→ 중간중간 바닥이 눌지 않게 저어주세요. ⸻ ✔️ 2. 채소 볶기 — 전통 방식 vs 실용 원팬 방식 정통 니스식 라따뚜이는 이렇게 만들어요: • 주키니, 파프리카, 가지를 각각 따로 팬에 볶아 겉면을 노릇하게 만들어 줍니다. • 볶을 때마다 소금·후추로 간을 맞춰요. • 볶아둔 채소를 ‘양파 씨즐레 + 토마토 콩까세’가 끓고 있는 냄비에 차례대로 넣으며 끓이는 방식입니다. → 채소 각각의 향이 더 뚜렷하게 살아나는 게 특징이에요. 하지만 오늘은 실용적인 원팬(one-pan) 방식으로 진행했어요: 1. 잘 달궈진 냄비에 올리브오일 → 주키니 → 파프리카 → 가지 순서로 볶기 2. 각 채소가 어느 정도 익으면 다음 채소 추가 3. 중간중간 소금·후추로 간 조절 4. 충분히 볶아지면 토마토 베이스와 합쳐주세요. ⸻ ✔️ 3. 합치기 & 조림 1. 볶은 채소 + 토마토 베이스를 한 냄비에 합치고 2. 골고루 섞어 중약불에서 은근히 끓입니다. 3. 바닥에 눌러붙지 않게 가끔 저어주고 4. 완성 직전에 부케가르니를 꼭 건져내세요. ⸻ ✔️ 4. 마무리 1. 마지막으로 간을 맞추고 그릇에 담아요. 2. 바질을 쉬포나드로 썰어 올려 마무리합니다. 3. 아이와 먹는다면 모짜렐라 토핑도 정말 잘 어울려요. ⸻ 🌿 Tip • 라따뚜이는 하루 지나면 맛이 더 깊어져요. • 가능하면 완숙 토마토를 사용하세요. • 채소는 3–5mm 브뤼누아즈로 썰면 식감도 좋고 조리도 고르게 돼요. • 모짜렐라나 파마산 치즈를 살짝 올려 먹어도 훨씬 맛있어요. 아이들은 부드러운 모짜렐라를 더 좋아하고, 어른들은 파마산의 짭조름한 풍미를 선호하기도 합니다. (Eng) Unlike the thinly sliced ratatouille you see in the movie, today we made the traditional Niçoise-style ratatouille from the south of France. Everything is finely diced, so the texture is soft and easy for kids to enjoy. My child especially loves it with a little mozzarella on top 😊 ⸻ 🛒 Ingredients I Used • 2 medium onions • 6 fresh tomatoes + 1 can whole peeled tomatoes 　→ If you’re not using canned tomatoes, use 8–9 ripe tomatoes instead. • 1 large zucchini (or 2 medium) • 2 eggplants • 2 bell peppers • 1 spoon minced garlic • Olive oil, salt, pepper • Bouquet Garni (green part of a leek + bay leaves + thyme + parsley stems) ⸻ 🔪 French Prep Terms • Ciselé — finely chopped onion • Concassé — tomatoes peeled, seeded, and diced • Brunoise — 3–5mm tiny diced cubes • Chiffonade — rolling leafy herbs and slicing into thin ribbons • Bouquet Garni — a bundle of herbs used for flavor ⸻ 🍳 Cooking Steps ✔️ 1. Tomato Base 1. Sauté ciselé onions in olive oil over medium-low heat. 2. Add tomato concassé and simmer. 3. Season with salt and pepper. 4. Add the bouquet garni and continue cooking, stirring occasionally to prevent sticking. ⸻ ✔️ 2. Vegetables — Traditional vs One-Pan Method Traditional Niçoise method: • Cook the zucchini, bell pepper, and eggplant individually in a pan, seasoning each batch with salt and pepper. • Then add them, one by one, into the pot with the onion and tomato base. → This method enhances each vegetable’s distinct aroma. Practical one-pan method (used in the video): 1. Add zucchini → bell pepper → eggplant, sautéing each in sequence. 2. Adjust seasoning as you go. 3. Combine the sautéed vegetables with the tomato base. ⸻ ✔️ 3. Combine & Simmer • Stir everything together, cover, and simmer over medium-low heat. • Stir occasionally to prevent sticking. • Remove the bouquet garni before serving. ⸻ ✔️ 4. Finish • Adjust seasoning. • Serve with basil chiffonade on top. • Add mozzarella if serving to children — it works beautifully. ⸻ 🌿 Tips • Ratatouille tastes even better the next day. • Use fully ripe tomatoes whenever possible for the best flavor. • A 3–5mm brunoise cut gives great texture and helps everything cook evenly. • Adding mozzarella or Parmesan on top makes it even more delicious. Kids often enjoy the soft, creamy mozzarella, while adults may prefer the savory depth of Parmesan. #라따뚜이 #니스식라따뚜이 #Ratatouille #NiçoiseRatatouille #프랑스가정식 #프렌치요리 #프랑스요리 #집밥 #요리브이로그 #홈쿠킹 #쉬운레시피 #간단