ÅRETS NYÅRSMENY | 2023! BUDGETVÄNLIG! скачать в хорошем качестве

ÅRETS NYÅRSMENY | 2023! BUDGETVÄNLIG!

Gott Nytt År! RECEPT LÄNGRE NER! NY KOKBOK " ASIATISKA FAVORITER" https://bit.ly/3AcWhro "FAVORITER" https://www.bokus.com/bok/97891788723... Här Finns Jag på TikTok:   / filippoon   Och här på Instagram: @filippoon   / filippoon   För jobbkontakt: [email protected] _______ Recept: Nyårsmenyn Förrätt: Grön ärtrisotto med inlagd lök och parmesan: 2 portioner eller 4 små förrätter Ingredienser: ½ silverlök, fintärnad 3msk olivolja 1 dl vitt vin ( eller 1 msk vitvinsvinäger utspätt med 1dl vatten ) 2 dl Risottoris, Arborio Ca 8-10 dl varm grönsaksbuljong 50g smör Inlagd silverlök: ½ silverlök, skuren i tunna ringar. 2msk champangevinäger 2msk vatten 2msk socker Ärtpuré: 3dl ärtor 1dl varm bujong Topping: Skivad parmesan, svartpeppar, ärtskott Gör såhär: Värm buljongen. Blanda socker, vatten och champangevinäger tills sockert löst upp sig. Gå i med silverlöksringarna, Låt stå. Koka ärtorna i rikligt saltat vatten. Sila och mixa sedan med stavmixer eller blender ärtorna med lite grönsaksbuljong till en slät puré. Ställ åt sidan. I en kastrull med olivolja, fräs den hackade silverlökeni i ca 3 min på medelvärme. Gå i med riset och stek i ca 1-2min. På med vinet och låt puttra i ca 2 min. Mata risotton med den varma buljongen, rör om med jämna mellanrum. fortsätt sen mata risotton med ca 1,5 dl buljong var 3:e min. i ca 17 min. Rör om regelbundet. När Risottoriset har ett litet tuggmotstånd kvar, ha då i ärtpuren och koka ihop. Gå sedan i med smör, rör om. Om det behövs, mata risotton lite till. Risotton ska vara som lava, lite rinnig men fortfarande glansig och len i konsistens. Smaka av med salt och eventuellt lite vinäger. Servera direkt. Toppa med Skivad parmesan, svartpeppar, ärtskott och den inlagda löken Tips: stelnar risotton i kastrullen så gå i med lite mer buljong eller några msk vatten för att göra den rinning igen. Risotto kan du göra i förväg. Koka den bara super aldenté och ställ i kylen. Ta fram, lägg i kastrull på med lite buljong och värm på. Fortsätt sedan med de andra stegen. ___________ Potatisterrin med stekt kyckling, paprika, kycklingsås och tryffelkräm 4p Tid: 1h + potatisterrin i kylen över natten Ingredienser: Kyckling: 4st kycklingbröst med skin 3msk smör 1tsk torkad timjan 4vitlöksklyftor Potatisterrin: 1.5kg potatis, skivad 1gullök, skivad 150g smör 1tsk torkad timjan 6 vitlöksklyftor 1.5tsk salt 3 paprika, grovt delad 1msk sherryvinäger/ rödvinsvinäger Tryffelkräm: 1dl majonäs 1tsk tryffelolja 1tsk malen svartpeppar Sås: 1 gullök, hackad 2dl vitt vin 2.5dl vatten 3msk kycklingfond 2.5dl grädde 1msk japansk soja 1tsk champangevinäger Topping: Körvel, kryddkrasse Gör såhär: Potatisterrin: Dag 1: Bryn 150g smör, gå i med timjan och vitlök, låt svalna. Skiva potatisen och löken i tunna skivor med en matberedare, kniv eller mandolin. Ta fram en hög ugnssäker form, optimalt 25x35cm. Lägg bakplåtspapper i formen och ha i Lägg lök, potatis det brynta smöret och 1.5tsk salt. Blanda väl, pressa ner ordentligt så att potatisen ligger tight och baka i ugn på 140°c i 45min. Höj sedan ugnen till 200°c och baka i ytterligare 20min. Ta ut, lägg bakplåtspapper på och pressa genom att lägg en ugnsform eller andra tunga föremål på. Ställ i kylen över natten. Lyft ur potatisterinnen ur formen och skär försiktigt den i 8 delar. Stek paprika på hög värme med salt, avsluta med sherryvinäger. Låt svalna. Placera sedan ut på potatiskakan. Tryffelkräm: Blanada allt och lägg i spritspåse eller flaska. Sås: fräs gullök på medelhög värme. Gå i med vitt vin, vatten och kycklingfond. Koka ner tills hälften. Gå i med grädde och soja, koka ner till hälften. Smaka av med vinäger och salt. Kyckling: Olja och salta kycklingen stek i stekpanna med skinnsidan ner tills skinnet ser bra ut. Vänd kyclingen och gå i med smör, timjan och vitlök, ös någon minut, lägg på ugnsplåt och baka klart i ugnen på 100°c till en innertemp på 64°c. Ta ut låt vila. Skär upp. Avslut: Höj ugnen till 200°c och baka potatisterrin bitarna i ca 5-7min. Ta ut och drizzla över tryffelkrämen, toppa med örter, mixa såsen och servera allting. ____________ Dessert: Olagligt god Gräddfilspannacotta med bär Fördelen med denna dessert är att den går att göra lång tid i förväg. 4p 10min + 2h i kylen Ingredienser: 3 gelatinblad ( 1st väger ca 1,6g ) 3dl vispgrädde 1dl socker 1 vaniljstång eller ½ tsk vailjpulver 3dl gräddfil Topping: Drömmar, krossade Valfritt med bär Citronmeliss eller mynta Florsocker Gör såhär: Lägg gelatinbladen i blöt. Värm upp Grädde, vanilj och socker tills sockert har löst upp sig i en kastrull på medelvärme. Ta av från värmen ochg Gå i med gelatinblad och vispa ihop. Ha sedan i gräddfilen, vispa ordentligt och sila sedan genom en sil. Fyll upp serveringsglasen och ställ i kylen minst 2 timmar eller tills de har stelnat. Toppa sedan med krossade kakor, bär och örter.