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【野草入門】摘んで、食べる。身近な野にある野草を採集

「興味のない人にとっては雑草ばかりですが、野草を知っている人が見ると、ただの土手も食材の宝庫だったりします」 そう話すのは、埼玉県入間市にある「山の幸、川の幸 ともん」店主の戸門剛（とかど・ごう）さん。山菜、川魚、ジビエ料理のほか、野草料理も得意としています。 野草は、山菜のように山に入らずとも、身近な野や土手で採集することができ、種類ごとの個性も様々。お浸しや和え物、テンプラなどの調理法が代表的ですが、どれもスーパーなどでは手に入らない素朴で独特な味わいが魅力です。 今回は戸門さんの”仕入れ”に同行。ギシギシ、スイバ、ヨモギ、セリ、ノビル、フキノトウ、カンゾウ、ツクシの8種類の採集し、テンプラに。もちろん、どれも身近な野で採れるものばかりです。 #野草 #山菜 #食べ方 #テンプラ　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 戸門 剛 著『ぼくの市場は『森』と『川』〝奇跡の料理店〟食味歳時記』はこちら！⇩ https://tsuribito.co.jp/cover/archive... 『つり人』2021年最新号はこちら。⇩ https://tsuribito.co.jp/magazines/tsu... ◆釣り雑誌「月刊つり人」のFacebook⇩   / tsuribito.magazine   ◆釣り雑誌「月刊つり人」のInstagram⇩   / tsuribito_magazine   ◆釣りを始めたいすべての人を応援する総合釣りサイトつり人オンライン⇩ https://web.tsuribito.co.jp/ ◆1946年創立、釣り専門出版社つり人社のHP⇩ https://tsuribito.co.jp/ ◆つり人社の無料メルマガ登録⇩ https://tsuribito.co.jp/mail_magazine/