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Recette : jambon cuit, sauce échalotes et gratin de blettes - Météo à la carte

Voici la recette d'un jambon cuit, sauce échalotes accompagné d’un gratin de blettes. *** Les détails de la recette *** Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 tranches de jambon 10 côtes de blettes 8 champignons de Paris 5 échalotes 2 gousses d’ail 250 grammes de concentré de tomate ½ l de crème entière 250 grammes de comté 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de vinaigre Préparation : Pour la sauce : Couper les échalotes et ciseler l’ail. Mixer l’ail pour en faire une purée. Faire revenir le tout à la poêle avec de l’huile d’olive et du beurre. Rajouter deux cuillères à soupe de vinaigre. Mettre du vin blanc sec et attendre qu’il réduise. Emincer les champignons de Paris. Ajouter les à la poêle avec du concentré de tomates et de la crème. Assaisonner le tout. Pour le plat : Couper les blettes pour ne garder que les tiges. Couper les tiges en tronçon. Blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante. Sauter les légumes. Râper le comté. Ajouter de la crème. Mettre le plat au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Chauffer le jambon pour qu’il sue un peu. Napper la viande avec la sauce. *** Qui est le chef ? *** Yves Jouffroy : La Demeure de l’Ile Rollet - 12, Quai de l'Europe Ile Rollet 21170 Saint Jean de Losne PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte