Sua maestà la "Rocciata di Foligno" скачать в хорошем качестве

Sua maestà la "Rocciata di Foligno"

Ingredienti per la pasta: 3 uova 400 g di farina 5 cucchiai d’olio e.v.o. 5 cucchiai di zucchero Per il ripieno: 800 g di mele 200 g di uvetta 50 g di cacao amaro 50 ml di alchermes 120 g di noci sgusciate 70 g di pinoli 200 g di zucchero 100 g di fichi secchi 1\2 cucchiaino da tè di anice Cannella in polvere 1\2 bacca di vaniglia Il succo di 1\2 limone Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti per la pasta e lavorarla come la pasta all’uovo. Lasciarla riposare in un canovaccio per circa 1 ora. Tagliare le mele a cubetti piccoli e cospargerli di succo di limone per non farli annerire. Aggiungere poi tutti gli ingredienti: il cacao e lo zucchero, le noci tagliate grossolanamente, i fichi secchi tagliati a cubetti, i pinoli e l’alchermes. Mescolare con un cucchiaio e aggiungere i semi della vaniglia, la cannella e l’anice. Lasciare il composto a macerare in frigorifero per qualche ora. Stendere la pasta al matterello ad uno spessore di circa 2 millimetri, quindi tagliare delle strisce di circa 20 cm di larghezza. Distribuire il ripieno sulla pasta, arrotolarla su se stessa quindi dare la tipica forma a chiocciola. Cuocere in forno a 170°C per circa 45 minuti. Sfornare la Rocciata, posizionarla su un piatto da portata e lasciarla raffreddare. Una volta fredda cospargerla di zucchero e gocce di alchermes.