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Cucinare TV - "Sorrentinos verdes con crema de espinacas"

Programa emitido el martes 12 de noviembre de 2019 en eltrece. --Masa 55 g de jugo de espinacas. 2 huevos. Una cda de aceite de oliva. 350 g de harina 0000. Agua, c/n. --Relleno 150 g de jamón. 200 g de muzzarella. 200 g de ricota. Sal y pimienta, a gusto. Una yema. --Salsa Un atado de espinaca. 300 cc de crema de leche. Una cda de roux listo (2 cdas de manteca y 2 cdas de harina). Sal y pimienta, a gusto. Ralladura de nuez moscada. 50 g de queso rallado. Procedimiento Para la masa, armar una corona con la harina y en el centro colocar el resto de los ingredientes Integrar y amasar hasta que quede lisa. Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante una hora. Estirar con máquina de pasta. Colocar una tapa en la sorrentinera; usar semolín para que no se pegue. Para el relleno, procesar el jamón junto a la muzzarella. Incorporar la ricota, queso rallado y salpimentar. Colocar el relleno y armar bolitas de 25 g cada una. Colocar la masa para cubrir y cortar pasando el palo de amasar. Retirar y cocinar en agua abundante con sal. --Salsa Cocinar la espinaca con oliva y un diente ajo picado. Incorporar la crema, el roux y el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego bajo hasta que espese.