달콤한 팥앙금이 꽉 찬 단팥빵! 부드럽고 촉촉한 식감의 완벽한 빵 레시피(Sweet Red Bean Filled Buns | Fluffy & Moist Bread Recipe) скачать в хорошем качестве

달콤한 팥앙금이 꽉 찬 단팥빵! 부드럽고 촉촉한 식감의 완벽한 빵 레시피(Sweet Red Bean Filled Buns | Fluffy & Moist Bread Recipe)

부드러운 빵 속에 달콤한 팥앙금이 꽉 차 있어, 한입 베어물면 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. (Soft bread filled with sweet red bean paste — each bite fills your mouth with a gentle sweetness.) 겉은 부드럽고 속은 촉촉한 식감으로 남녀노소 누구나 좋아하는 정통 단팥빵은 간식으로도, 아침식사로도 완벽합니다. (With its soft exterior and moist interior, this classic red bean bun is loved by everyone and perfect for both a snack and breakfast.) 레시피 (Recipe) 반죽 재료 (Dough Ingredients) - (단위 : g) 강력분 밀가루 220 (Bread flour) 소금 4 (Salt) 설탕 20 (Sugar) 드라이이스트 3 (Dry yeast) 물 40 (Water) 우유 40 (Milk) 계란 60 (Egg, about 1 piece) 버터 13 (Butter) 충전물 (Filling) 팥앙금 480 (Red bean paste) — 1개당 80g (80g per piece) 계란물 (Egg Wash) 노른자 20 (Egg yolk) 우유 20 (Milk) 공정 순서 (Process) 버터를 제외한 재료를 모두 섞은 후 30분간 휴지합니다. (Mix all ingredients except butter and rest for 30 minutes.) 버터를 넣고 약 10분간 반죽한 뒤 20분 휴지합니다. (Add butter, knead for about 10 minutes, and rest for 20 minutes.) 반죽을 1차 폴딩 후 20분 휴지합니다. (Do the first folding, then rest for 20 minutes.) 반죽을 2차 폴딩합니다. (Do the second folding.) 1차 발효를 30분 진행합니다. (First fermentation for 30 minutes.) 냉장고에서 12시간 숙성시킵니다. (Rest in the refrigerator for 12 hours.) 실온에서 1시간 두고, 반죽을 60g씩 분할하여 둥글리기 후 20분 휴지합니다. (Bring to room temperature for 1 hour, divide into 60g pieces, round, and rest for 20 minutes.) 반죽을 편 뒤 팥앙금을 넣고 단단히 성형합니다. (Flatten dough, add red bean paste filling, and shape tightly.) 계란물을 1차로 바르고 깨를 뿌린 후, 가운데에 칼집을 두 번 냅니다. (Brush with egg wash once, sprinkle sesame seeds, and make two slashes on top.) 2차 발효를 40분간 진행합니다. (Second fermentation for 40 minutes.) 예열된 오븐에서 180도에서 15분간 굽습니다. (Bake in a preheated oven at 180°C for 15 minutes.) 구운 후 계란물을 한 번 더 발라줍니다. (After baking, brush again with egg wash.)