עוגת מוס גבינה קרה כמו בקונדטוריה скачать в хорошем качестве

עוגת מוס גבינה קרה כמו בקונדטוריה

מצרכים לעוגת מוס גבינה קרה כמות לתחתיות עוגיות -- 200 גרם עוגיות לוטוס 65 גרם חמאה מומסת לספוג ג'לטין [לתערובת הגבינה] 12 גרם ג'לטין 60 גרם מים לתערובת גבינה -- 300 מ''ל שמנת מתוקה 200 גרם שמנת חמוצה 27% 300 גרם גבינה לבנה 9% להקצפת ביצים pate a bomb 6 יחידות חלמונים 3 גרם תמצית וניל 150 גרם סוכר 70 גרם מים אופן הכנה עוגת גבינה ; 1טוחנים את עוגיות הלוטוס לפרורים ובמקביל ממיסים את החמאה , משלבים יחדיו ומערבבים היטב. מניחים מסביב לרינג שקף 2. מכינים ספוג ג'לטין לתערובת הגבינה, 3. מקציפים את השמנת עד לפסגות רכות ומניחים בצד. 4. מכינים pate a pomb --מתחילים להקציף חזק את החלמונים , מכינים את סירופ הסוכר ביחד עם מחית הווניל ומחממים לטמפ' של 117 - 120 מעלות 5מזלפים לחלמונים במהירות מיקסר איטית מאוד את סירופ הסוכר בזרם דק למרכז המסה מגבירים שוב את מהירות ההקצפה עד לקבלת תערובת בהירה, ממיסים את ספוג הג'לטין ומשלבים לקצף החלמונים בטכניקה השוואת טמפ' 6בקערה - מערבבים יחדיו את הגבינה ואת השמנת החמוצה ומשלבים פנימה בהדרגה את תערובת הביצים , מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה . 7. מקפלים את הקצפת פנימה לתערובת הגבינה . 8. מוזגים את המוס לרינג ומקפיאים היטב . אופן הכנה קולי פירות ; 1 מבשלים את מחית פלוס 20 גרם מהסוכר לסף רתיחה 2, מאחדים בקערה את יתרת הסוכר עם הפקטין ומוסיפים לסיר. מערבבים עד לרתיחה ומוסיפים את מיץ הלימון 3. מקררים את הציפוי לפני מזיגה לטמפ' של 40 -- 35 מעלות ציפוי קולי פירות כמות תיאור מוצר 200 גרם מחית פירות יער 80 גרם סוכר 6 גרם פקטין 1 כף מיץ לימון בהצלחה מימון בוזגלו מערוץ האוכל ביוטיוב הפרויקט של בוזגלו