איך מכינים עוגת גבינה קרה? скачать в хорошем качестве

איך מכינים עוגת גבינה קרה?

עוגה חגיגית וטעימה בלי להדליק תנור - ממש כמו שהיו עושים פעם לפני שהניו-יורקית הגיעה אלינו. והניו-יורקית? כבודה במקומה מונח, אך לפעמים בא לי משהו פשוט, ללא גבינות יקרות וחרדת סדקים באפייה. *** 1. הבסיס: מרפדים תבנית קפיצית או מתפרקת בעיגול נייר אפייה. 2. מפוררים 250 גרם ביסקוויטים, ממיסים 150 גרם חמאה, מוסיפים קורט מלח, 1 כפית תמצית וניל וקליפה מגוררת מלימון אחד ומערבבים לכדי תערובת במרקם חול לח. 3. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים היטב, בצדדים במיוחד. 4. מלית הגבינה: יוצקים לקערה 1/4 כוס מים קרים ומוסיפים 1 שקית ג'לטין (14 גרם), מערבבים ושומרים בצד 10-15 דקות. 5. מערבבים יחד 500 גרם גבינה לבנה, לא חשוב אחוזי שומן, עם יוגורט רגיל וחלק מ-3/4 כוס סוכר (שומרים כמה כפות להקצפה). מתבלים בקליפת לימון מגוררת ו-1 כפית תמצית וניל (לא חייבים). מערבבים יחד עד להמסת הסוכר. 6. מקפיצים 250 מ"ל (1 מיכל) שמנת לקצפת עם קורט מלח ושארית הסוכר. 7. ממיסים את הג'לטין שספח את המים בפולסים קצרים של 10 שניות במיקרוגל, עד שהוא הופך לנוזלי. 8. מוסיפים לתערובת הג'לטין כמה כפות מתערובת הגבינה ומערבבים. 9. מסננים את תערובת הג'לטין לתערובת הגבינה ומאחדים ביניהם עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. אם הג'לטין מתגבש, כמו בסרטון, פשוט מחממים את התערובת בפולסים קצרים מאוד במיקרוגל ומערבבים בין לבין עד שהתערובת חלקה. זהירות לא לחמם יותר מדי. 10. מקפלים פנימה את הקצפת בשני סבבים (הראשון מערבבים, השני מקפלים בעדינות), עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מעבירים את התערובת לתבנית, מכסים ושומרים במקרר לפחות שעתיים לפני קישוט. 11. מקשטים בפירות טריים/משומרים, ג'לי, קצפת, ביסקוויטים מפוררים ותוספות אחרות שאוהבים. *** למתכונים טעימים נוספים היכנסו לבלוג שלי: http://www.simplygourmet.co.il