초코와 치즈의 완벽한 조화! 손반죽 초코치즈브레드(Homemade Choco Cheese Bread) скачать в хорошем качестве

초코와 치즈의 완벽한 조화! 손반죽 초코치즈브레드(Homemade Choco Cheese Bread)

초콜릿의 깊고 진한 풍미와 모짜렐라치즈의 고소하고 쫀득한 맛이 어우러져, 한 입 베어 물 때마다 색다른 만족감을 주는 빵입니다. This bread combines the rich, deep flavor of chocolate with the savory, chewy taste of mozzarella cheese, offering a unique satisfaction with every bite. 레시피 (Recipe) 강력분 밀가루 450g (Bread flour 450g) 코코아 45g (Cocoa powder 45g) 설탕 25g (Sugar 25g) 소금 8g (Salt 8g) 드라이이스트 5g (Dry yeast 5g) 물 325g (Water 325g) 올리브오일 13g (Olive oil 13g) 충전물 (Filling) 모짜렐라치즈 50g (Mozzarella cheese 50g) 초코칩 90g (Chocolate chips 90g) 토핑 (Topping) 모짜렐라치즈 60g (Mozzarella cheese 60g) 공정순서 (Process) 강력분, 코코아, 설탕, 소금, 드라이이스트를 섞는다. (Mix bread flour, cocoa powder, sugar, salt, and dry yeast.) 물을 넣고 약 10분간 반죽한다. (Add water and knead for about 10 minutes.) 20분 휴지 후 폴딩한다. (Rest for 20 minutes, then fold the dough.) 올리브오일 13g을 넣고 다시 반죽한 뒤 20분 휴지한다. (Add 13g olive oil, knead again, and let it rest for 20 minutes.) 반죽 일부를 70g씩 3개 분할하여 둥글리기 한다. (Divide the dough into three 70g pieces and round them.) 남은 반죽에 모짜렐라치즈 50g(충전물)와 초코칩 90g을 넣고 섞는다. (Mix the remaining dough with 50g mozzarella cheese (filling) and 90g chocolate chips.) 1차 발효 60분 → 1차 폴딩 후 20분 휴지 → 2차 폴딩 후 20분 휴지. (First fermentation 60 minutes → fold once, rest 20 minutes → fold again, rest 20 minutes.) 반죽을 3등분하여 둥글리기 후 20분 휴지한다. (Divide into 3 equal parts, round, and rest for 20 minutes.) 각 반죽을 밀어펴 타원형으로 성형한 뒤 말아준다. (Roll out each piece into an oval shape and roll it up.) 70g 분할 반죽을 밀어펴고, 물을 바른 후 토핑 치즈를 20g씩 올린다. (Roll out the 70g dough, brush with water, and add 20g mozzarella cheese as topping.) 3등분 반죽(약 256g)을 타원형으로 성형하여 치즈 토핑 반죽 위에 덮어 감싼다. (Shape the 256g dough into an oval, cover the cheese-topped dough, and wrap it.) 팬에 올려 2차 발효 60분 후 칼집을 낸다. (Place on a baking pan, ferment for 60 minutes, then score the dough.) 오븐 230도에서 8분 굽고, 온도를 180도로 낮추어 10분 더 굽는다. (Bake at 230℃ for 8 minutes, then lower to 180℃ and bake for 10 more minutes.)