Le Délice Pomme Caramel : L'Entremet Gourmand de Saison pour Épater vos Proches 🍏 скачать в хорошем качестве

Le Délice Pomme Caramel : L'Entremet Gourmand de Saison pour Épater vos Proches 🍏

🍏 Entremet "Délice Pomme Caramel" 🍏 Bienvenue dans cette recette gourmande ! Cet entremet est une alliance parfaite de saveurs et de textures : un biscuit noisette moelleux, une compotée de pommes caramélisées fondantes, une mousse au caramel beurre salé légère, et un glaçage miroir brillant. Suivez chaque étape pour réaliser ce dessert élégant et raffiné, idéal pour impressionner vos proches ! RECETTE 1. Biscuit Noisette Ingrédients : 60 g de poudre de noisette 60 g de sucre glace 2 œufs entiers 20 g de farine 2 blancs d’œufs 20 g de sucre semoule Instructions : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la poudre de noisette, le sucre glace, les œufs entiers et la farine. Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre semoule. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de noisette. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir et découpez un rectangle de biscuit pour la base de l’entremets. 2. Compotée de Pomme Caramélisée Ingrédients : 3 pommes (type Golden) 30 g de beurre 50 g de sucre Instructions : Épluchez et découpez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez les pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir et réservez. 3. Mousse Caramel Beurre Salé Ingrédients : 150 g de sucre en poudre 40 g de beurre demi-sel 350 ml de crème liquide entière (200 ml pour le caramel + 150 ml pour la mousse) 3 feuilles de gélatine (6 g) Instructions : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en mélangeant vivement. Incorporez les 200 ml de crème liquide chaude petit à petit, puis remettez sur feu doux si nécessaire pour dissoudre le caramel. Retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au caramel encore chaud. Mélangez bien. Laissez tiédir. Montez les 150 ml de crème liquide froide en crème fouettée. Lorsque le caramel est à température ambiante, incorporez délicatement la crème fouettée. 4. Glaçage Miroir Caramel Ingrédients : 200 g de sucre 200 ml de crème liquide 4 feuilles de gélatine Instructions : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites un caramel avec le sucre, puis ajoutez la crème liquide chaude en remuant. Incorporez la gélatine essorée et laissez tiédir. 5. Montage des Entremets Dans les moules rectangulaires, placez le biscuit noisette en base. Versez la compotée de pommes caramélisées et étalez uniformément. Ajoutez la mousse caramel beurre salé, lissez bien, et placez au congélateur pendant au moins 4 heures. Une fois l’entremets bien congelé, démoulez-le et nappez-le avec le glaçage miroir caramel chauffé entre 35 et 40°C. Décorez avec des éclats de noisette et, éventuellement, quelques tranches fines de pomme déshydratée. Laissez les entremets décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir. Bonne dégustation ! N'hésitez pas à me retrouver sur Facebook et Instagram pour plus d'idées et de recettes. À très bientôt pour une nouvelle vidéo ! Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?... Instagram :   / les_gateaux_de_valentin