江戸幕府がペリー提督に用意した200年前の「日本食」を当時のレシピ通りに再現してみた скачать в хорошем качестве

江戸幕府がペリー提督に用意した200年前の「日本食」を当時のレシピ通りに再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしでは、歴史のある食文化を現代に再現しています。 本日は、江戸幕末、黒船来航の際にペリー提督一行へ振る舞われた饗応料理を再現しました。 江戸幕府はペリー提督たちに対して軍事力ではなく、晩餐会をもって応えたと記録に残されています。 初献から二の膳まで、干しするめと昆布に始まり、焼き魚、刺身、煮物、汁物、そして副膳へ。 それぞれの献には明確な役割があり、日本の食文化を体系的に示す構成を再現しました。 料理を通して見えてくる、江戸幕府の美意識と日本の食文化の矜持。 歴史の教科書では語られない、黒船来航の裏側にあったもてなしの膳を共に覗いてみませんか？ ぜひ最後までご覧ください！ ▼チャンネル登録はこちら    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 幕末の庶民が食べていた200年前の晩御飯をレシピ通りに再現してみた      • 西郷隆盛・坂本竜馬・高杉晋作が実際に食べていた幕末の晩御飯をレシピ通り再現してみた      • 200年前の江戸とフランスの保存食を再現して比べてみた。同じ時代なのになぜここまで違...   【お品書き】 00:00 冒頭 00:28 初献：干しするめ・昆布 02:01 二献：はまちの塩焼き 03:17 三献：平目とめじまぐろの刺身・鰹醤油・辛子味噌・煎り酒 05:51 六献：自然薯の土佐煮 07:02 本膳：米つみれ白味噌仕立て汁 08:17 二の膳：鴨と麩の炒め合わせ 09:52 実食 【再現方針】 ・嘉永期（江戸幕末）の饗応記録・食文化史資料をもとに構成 ・当時の調理思想を重視 ・現代の調理環境に合わせつつ、工程と考え方は史料準拠 【参考資料】 ・『ペリー提督日本遠征記 （Narrative of the Expedition of an American Squadron to the China Seas and Japan）』 ・江戸後期 武家饗応献立写本 ・日本食文化史・和食成立史関連文献等 【画像参考】 ペリー肖像画 パブリックドメインQ：著作権フリー画像素材集 https://publicdomainq.net/matthew-cal... 亜墨利加蒸気船 歌川芳員 （東京都立中央図書館蔵） 東京都立図書館　TOKYOアーカイブス https://archive.library.metro.tokyo.l... #再現 #歴史再現めし #歴史飯 #歴めし #江戸時代 #幕末 #黒船来航 #ペリー提督 #饗応料理 #日本食の歴史 #和食文化 #歴史料理 #江戸幕府 #食文化史