法式乳酪布列塔尼月餅 Sable Breton Moon Cake with Rose Paste скачать в хорошем качестве

法式乳酪布列塔尼月餅 Sable Breton Moon Cake with Rose Paste

妳有想過布列塔尼酥餅也可以在中秋大節參一腳嗎？最近看了些中秋節點心相關，其中有道點心就是以布列塔尼基底出發加上些奶油乳酪，混合成為麵團，再以常見的中式點心內餡包入。放入現有的模型中烘烤後即成。 喜歡布列塔尼特有的線條當然就拉出幾道裝飾一下，有模有樣的布列塔尼月餅就完成啦。 這次是以麵團30公克，內餡20公克整份為50公克試做。如果想要餅皮多一點內餡少一點也可以自己斟酌調整。建議整份為烘烤前以50~55公克重量為宜。 內餡的使用也建議水分少一點的比較好，像是現在流行的當然不外乎鳳梨餡，烏豆沙或是棗泥餡。這次試用了冰釀玫瑰和莓果森林兩款，原本以為玫瑰比較甜，沒想到烘烤後玫瑰口味比較突出，比較有記憶點。分享一下心得。 高筋和低筋麵粉的混合也讓布列塔尼的形體較為挺立，口感同樣是酥鬆且入口即化的好吃。 ※※有一個小小的抱歉，背景音樂已經調小但仍然感覺大聲了點...還好有字幕，大家看字幕好了 ^.* 鋁箔派模這裡找：https://tw.shp.ee/FmDL9yb 材料表：每個口味各12個 餅皮：每份30公克 無鹽發酵奶油112.5g 金桶有鹽奶油112.5g 奶油乳酪80g 糖粉100g 蛋黃20g 香草豆莢醬1g 高筋麵粉215g 低筋麵粉90g 杏仁粉20g 內餡：每份20公克 蜜釀玫瑰餡240g 莓果森林餡240g ＊烤箱以185℃預熱 旋風烤箱以165~168℃/風1/ 烘烤20~25分鐘。 #jane的歡樂廚房 Ingredients List: 12 pieces for each flavor Crust: (30 g per piece) Unsalted cultured butter 112.5 g Salted butter (Golden Churn) 112.5 g Cream cheese 80 g Icing sugar 100 g Egg yolk 20 g Vanilla paste 1g Bread flour 215 g Cake flour 90 g Almond flour 20 g Filling: (20 g per piece) Rose paste – 240 g Berry paste – 240 g Baking Instructions: Preheat oven to 185 °C. For oven with fan function: bake at 165–168 °C, fan 1, for 20–25 minutes