Pakai metode ini Roti Kepang auto empuk! | Variasi ROTI MANIS dengan bentuk kepang скачать в хорошем качестве

Pakai metode ini Roti Kepang auto empuk! | Variasi ROTI MANIS dengan bentuk kepang

Untuk kualitas video lebih jernih, pilih resolusi 1080p di pengaturan* Assalamu'alaikum.. Di video kali ini saya membuat roti manis kepang. Untuk cara membuatnya menggunakan metode biang sponge. Bahan biang : 125 gr terigu pro tinggi -/+ 140 ml susu cair 3 gr ragi instan ( di video salah ketik ya )🙏 Bahan lain : 125 gr terigu pro tinggi 15 gr susu bubuk 1 btr kuning telur 40 gr gula pasir 40 gr margarin / mentega 3 gr garam Topping : 25 gr terigu pro sedang 10 gr gula pasir 5 gr margarin -/+ 25 gr susu cair Coklat meses + kacang tanah cincang Bahan oles : Telur + Susu cair ⚠️Note ⚠️ : • Pastikan ragi masih aktif. • Takaran cairan sesuaikan kelembaban tepungnya ( susu cair dingin bisa di ganti air dingin ), jika saat mengulen adonan di rasa cairan masih kurang bisa tambahkan cairanya. • Waktu proofing tidak ada patokan yang pasti, tergantung suhu udara/cuaca di tempat masing². Waktunya bisa 30 menit, 45 menit, 1 jam atau bahkan lebih, kualitas ragi jg berpengaruh, jadi pada saat proofing sambil di cek sesekali supaya tidak overproofing. • Suhu dan waktu memanggang sesuaikan oven masing², karena karakteristik oven bisa jadi berbeda, belum tentu suhu dan waktunya sama dengan oven saya. ⚠️Buat yang masih bingung dengan metode sponge starter /biang sponge⚠️ : 1. Cara membuat biang sponge nya yaitu dengan mencampurkan :  air / susu cair yang ada di resep + ragi + 50% jumlah total terigu terigu di resep ( misal jml terigu 250 gr berarti yang di gunakan untuk membuat biang = 250gr × 50%  = 125gr ( jadi terigu yang digunakan untuk biang 125gr ). 2. Setelah bahan biang dibuat, diamkan -/+ 30 menit atau sampai double size. Biang ini bisa simpan di suhu ruang, akan tetapi kalau setelah double size dan belum di gunakan, sebaiknya disimpan di kulkas supaya tidak over fermentation. 3. Biang sponge ini bisa di simpan 12 - 24 jam di kulkas. ( sumber info : chef yohanes ) Selamat mencoba..semoga bermanfaat yaa🥰 #reseproti #roti #rotimanis #rotikepang