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Savarine mit Karamell/ die Auflaufform-Variante

Herzlich Willkommen auf meinem Kanal Savarine mit Karamell Dessert für 14-16 Personen, 35 cm x 25 cm Auflaufform Karamellzutaten: 150 g Zucker 30 ml frisch gepressten Zitronensaft Für den Sirup: 1 Liter Wasser 200 g Zucker, 30 ml Rum (1x30 ml Fläschchen) oder einen anderen Likör Teigzutaten: 500 g Mehl Type 405 6 Eier Gr. M 100 ml neutrales Pflanzenöl 200 ml lauwarmes Wasser 30 °C 40 g Zucker 7 g Trockenhefe ½ TL Salz Für die Sahne- Creme: 800 ml Sahne (4 Becher), 4 Päckchen Sahnesteif (oder 8 TL Sanapart), 80 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker Für die Erdbeersoße: optional roten feinen Fruchtaufstrich ohne Kerne 400 - 500 g Erdbeeren TK, oder Beeren nach Saison 10 g Agaragar (Agartine) 2 EL Zucker Für die Dekoration: 16 frische Erdbeeren oder Himbeeren oder Beeren nach Wahl Z U B E R E I T U N G: 1. Karamell: Zucker mit Zitronensaft bei mittlerer Hitze im Topf hell karamellisieren und sofort in eine rechteckige Auflaufform 35 cm x 25 cm gießen so dass der Boden durch Bewegen der Form bedeckt ist. 2. Sirup: Im gleichen Topf, Zucker mit Wasser aufkochen (etwa 3 Minuten sprudelnd) und in eine saubere Schüssel geben. Nach 5-10 Minuten gibt man den Rum dazu und stellt den Sirup zum Abkühlen bei Zimmertemperatur. 3. Teig: Eier mit Salz in einer kleineren Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel das Mehl, Trockenhefe und Zucker vermengen. Die Eier und das lauwarme Wasser dazu rühren. Das Öl in mehreren Schritten dazu gießen und mit dem Rührlöffel alles sehr gut von Hand rühren. Die Schüssel mit dem sehr weichen Rührhefeteig abdecken und 1 Stunde stehen lassen (gehen lassen). Den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen! Den gegangenen Teig auf die Karamellschicht geben und mit Hilfe einer Gabel etwas glattziehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 170°C OU backen. Danach mit einem Holzstäbchen den Teig durchstechen damit der Sirup eindringen kann. 4. Übergießen des Teiges mit dem Sirup: Den abgekühlten Sirup über den Teig gießen und den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen auf eine etwas größere Platte gestürzt, so dass die Karamellschicht oben ist. 5. Sahne schlagen: Sahne mit dem Handrührgerät zur Hälfte steifschlagen, dann Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben, weiterschlagen und das Sahnesteifmittel auch dazugeben und fertig schlagen. Mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels mit Sterntülle schöne Tupfen- Rosetten auf die zugeschnittenen Stücke spritzen. 6. Erdbeersauce: Aufgetaute Erdbeeren kleinmixen und mit Agaragar und Zucker in einem Topf gute 2 Minuten sprudelnd kochen- danach abkühlen lassen. Die abgekühlte Erdbeersauce mit Hilfe eines Löffels kurz vor dem Servieren auf die Sahne verteilen und je eine frische Erdbeere darauf- setzen. TIPP: Man kann die Erdbeeren mit anderen Beeren oder Früchten ersetzen. Wer kein Obst mag kann alternativ eine Karamellsauce kochen oder einfach nur mit Schokostreuseln dekorieren. Damit ihr keine Videos verpasst klickt auf den "Abonnieren" - Button. Sobald ich ein neues Video hochlade, erhaltet ihr auf dem Smartphone oder auf eurem Kanal eine kurze Meldung-dies ist kostenlos! Ich bedanke mich schon im Voraus für euren Support :*